消耗淡奶油：入口即化的牛奶糖

作者： 烘焙圈er

最近发现了一款超浓郁软牛奶糖，跟生巧一样，入口即化，且只要三种材料，做法也简单，因为原料主要以淡奶油为主，所以牛奶味超浓郁，当然也相对也比较甜啦，适合喜欢奶味和甜味重的人。当然，这个也可以列入消耗淡奶油的方子之一，剩下用不完的淡奶油都可以做成糖保存。

用料

• 动物淡奶油 500g
• 舒可曼白砂糖 80g
• 麦芽糖 20g(没有可以用蜂蜜代替）

消耗淡奶油：入口即化的牛奶糖的做法步骤

步骤 1

材料准备。 模具 四寸方形慕斯圈 烘焙纸 包装烘焙纸 PS：模具只要是耐高温的都可以，形状不限。

步骤 2

准备模具，我用方形慕斯圈，下面盖上锡纸，最后，铺上烘焙纸，比较容易脱模

步骤 3

全部材料放入奶锅中，中火加热，用木勺搅拌，加热至沸腾状态，避免烧焦请记得搅拌。

步骤 4

熬煮至糖糊变浓稠，用木勺舀起，滴落时呈半透明状，调至小火继续熬煮。

步骤 5

糖糊的颜色会逐渐变深，到达100摄氏度要开始注意，会焦化的很快，搅拌速度要增加，一定不要飞溅出来，非常烫。而且也容易糊底，所以速度务必要快。

步骤 6

继续搅拌至糖糊到达105摄氏度。倒入模型中，倒出时非常烫，注意手。

步骤 7

全部倒完之后，用勺子整理一下表面，使其平滑，稍稍冷却之后，放入冰箱中冷却凝固，2小时可取出。

步骤 8

倒扣并轻敲模型，取出牛奶糖。

步骤 9

分成喜欢的大小，用烘焙纸包好，放在室温容易变软，最好放冰箱保存，保质期为半年。切糖的时候，刀用热水浸泡之后，容易切分地比较漂亮。

步骤 10

若喜欢硬的质感，糖糊煮到125摄氏度。搅拌时一刮到底，不再是液态而形成团状，倒入模具中，放置常温凝固，倒扣模型，即为硬的牛奶糖，趁有余温切成喜欢的大小，用烘焙纸包好，放入冰箱保存，放在室温会融化哦。

步骤 11

超美味~

消耗淡奶油：入口即化的牛奶糖的小贴士

★从100度到105度的温度变化是非常缓慢的，要耐心搅拌，糖糊的水分蒸发掉，温度才会升高。 ★请不要食用植物淡奶油，否则会水油分离不成功。 ★这个糖送礼的话需要保温袋。

菜谱创建时间：2018-06-25 10:16:47