辣炒蛏子

作者： 运艳红

辣炒蛏子是一道特色名菜，色泽美观，鲜香味浓，可口美味，是简单美味的海鲜下酒菜。味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。

用料

• 蛏子 500克
• 姜 5片
• 葱 2根
• 豆瓣酱 1勺
• 辣椒 1个
• 蒜 少许

辣炒蛏子的做法步骤

步骤 1

一斤蛏子放15克盐，一滴香油，用清水泡半天，绝对管用，吐出脏物，但不能完全吐出沙子，开水入锅，倒入蛏子，10秒钟快速捞出，保证软嫩不老，焯水后的蛏子，一定要手动去沙子，挤出沙包，才叫彻底去沙！

步骤 2

切辣椒一根

步骤 3

葱姜蒜少许

步骤 4

泡椒依个人口味添加

步骤 5

准备好配菜

步骤 6

炒锅上火🔥，放入植物油，油温5成热，放绿辣椒，泡椒，葱姜蒜，炒香。 倒入蛏子，大火炒放入海天味极鲜，蚝油，盐，出锅！

步骤 7

出锅装盘

辣炒蛏子的小贴士

烹饪技巧 一泡：二斤蛏子放10克盐，用清水泡半天，绝对管用，吐出脏物，但不能完全吐出沙子，要靠下一步 二焯：开水入锅，倒入蛏子，10秒钟快速捞出，保证软嫩不老 三去沙：焯水后的蛏子，一定要手动去沙子，挤出沙包，才叫彻底去沙

菜谱创建时间：2018-06-25 07:00:38