超下饭的一品红烧肉

作者： 木马先森

一百人家有一百种红烧肉的做法。经过不断的摸索，自创的红烧肉做法已经可以拿上台面了。按照本菜谱做出的红烧肉，绝对不腻，是日常三餐、招待好友的良品。

用料

• 五花肉（不去皮） 7两
• 土豆 1颗
• 豆角 1把
• 冰糖（可以用白糖代替） 10粒（两勺）
• 大料 2粒
• 葱 半根
• 姜 小半个
• 蒜 4-5瓣
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量

超下饭的一品红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备食材，葱切大段，剥蒜瓣，姜切几片就够，冰糖10来颗，大料两三粒。

步骤 2

五花肉切2㎝的块。

步骤 3

锅中烧热油，将五花肉下锅油炸。熟了的判断标准是用筷子可以插进肉块中，但是不想吃到油腻的红烧肉，就再炸一会儿，直到全部变色，见下图

步骤 4

炸到上图这样就可以捞出了。

步骤 5

将油倒出，锅里留薄薄的一层油即可，下冰糖，一定记得要转成小火，不断用锅铲将冰糖捣碎，再到完全融化，颜色变赤红

步骤 6

冰糖熬好后锅中倒入开水，转大火，烧开

步骤 7

然后同时放入炸好的五花肉，葱姜蒜，大料，并导入酱油2-3勺，老抽2勺，盐1勺半，然后盖上锅盖转小火慢炖

步骤 8

其实到了上一步，作为纯红烧肉，已经可以吃了。我个人喜欢加一配菜，比如土豆，豆角，或者宽粉条。本次以土豆豆角为例，把刚才收汁好的红烧肉铺在高压锅低部，上面放上土豆，豆角，再加两碗水，两勺盐，高压闷20分钟。 没有高压锅的同学们也可以直接炖。

步骤 9

出锅前加鸡精提鲜

超下饭的一品红烧肉的小贴士

1，熬糖汁注意用小火，大火的话很容易没等完全融化就糊了 2，熬好的糖汁用开水浇 3，开水的水量以没过五花肉为宜，转小火后妥妥的20分钟再转大火收汁，时间也掐的刚刚好

菜谱创建时间：2018-06-24 23:30:58