烧什锦

作者： 唐秦

用料

• 姜 一小块
• 大葱 一根
• 猪心、猪肚、猪舌头 各一个
• 泡发鱿鱼、泡发响皮、泡发香菇 适量
• 酥肉、鸡爪 适量

烧什锦的做法步骤

步骤 1

姜切片、葱切段，八角、花椒、桂皮、香叶、草果拍破冲洗干净备用。

步骤 2

鱿鱼、响皮、香菇泡发改刀备用。

步骤 3

猪肚、猪心、猪舌、鸡爪洗净焯水切小条备用。

步骤 4

五花肉炸制成酥肉备用。

步骤 5

热锅冷油依次下准备好的香料、姜葱小火爆香。

步骤 6

爆出香味下入心舌肚翻炒片刻。

步骤 7

水汽炒干后加入高汤或清水大火烧开，放入酥肉、鸡爪、响皮、香菇一起煮开。

步骤 8

继续烧开十分钟左右加入提前炒好的糖色。

步骤 9

加盖中小火烧制四十分钟下入红白萝卜、莴笋条和改刀好的鱿鱼、入咸盐、胡椒粉、白糖、鸡精调好味，煨至萝卜条熟透入味开大火收至汤汁浓稠即可起锅装盘。

菜谱创建时间：2018-06-24 19:34:51