成都小吃-海味抄手

作者： 喵字牌Wasabi

成都小吃很多，不都是麻和辣的。川菜有24个味型，需要慢慢体会她的博大精深，不喜欢吃辣或者不能吃辣的宝宝们，海味抄手来喽！

用料

• 抄手皮 500g
• 【馅儿】
• 前腿肉 400-500g（取决于抄手皮的厚度，当然厚度也决定了张数）
• 淀粉 一大勺
• 鸡蛋 一个
• 姜末 适量
• 生抽 适量
• 低盐榨菜（可不放） 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 鸡精 少许
• 【汤底】
• 干香菇 10朵
• 干墨鱼 一只
• 笋子或海带 适量
• 虾米 一大把
• 淡菜 50g
• 猪油 一大勺
• 【佐料】
• 葱花 适量
• 香油 少许
• 生抽 少许
• 盐 适量

成都小吃-海味抄手的做法步骤

步骤 1

干货需要提前温水泡发好。

步骤 2

前腿肉切一点儿肥的下来，其他的绞成肉糜。肥的切小片，绞好的肉放进盆里。

步骤 3

做汤底：锅里放猪油烧热，切片的肥肉放入油锅炸干，放入淡菜，虾米、切好的墨鱼一起炒香，再放入切好的香菇和笋片翻炒至熟透。加入适量水烧开后文火炖煮约40分钟。

步骤 4

【馅料】表里的所有材料加适量凉水，放盆里朝一个方向搅拌均匀上劲之后，把抄手一个个包好。

步骤 5

大锅里准备烧开水，待会儿我们要煮抄手。水开之后一个个下锅，用勺背轻轻推开，避免粘锅。

步骤 6

碗里放好除葱花外的佐料，舀两大勺汤底把佐料冲散。煮好的抄手舀进碗里，再舀一勺墨鱼啊香菇啊淡菜啊组成的的臊子汤底，最后可撒葱花点缀。

菜谱创建时间：2018-06-24 10:33:54