番茄虾汤

作者： smlzh

用料

• 虾 25只
• 西红柿 1个
• 青柠檬 1个
• 姜 1块
• 黄油 1块
• 盐 适量
• 糖 适量

番茄虾汤的做法步骤

步骤 1

虾洗净，去虾线，一半虾去头。姜切丝，番茄去皮切小块。柠檬用盐搽洗表皮，削下表层绿皮，切丝。

步骤 2

汤锅放入大约四碗水，加姜丝，烧开

步骤 3

炒锅化开一小块黄油，放入虾头，直到炒出红油。虾油和虾头盛到汤锅中小火炖煮。

步骤 4

炒锅下少量植物油，加入番茄，中火翻炒，直到番茄炒碎，水分略收干。把泥状番茄盛入汤锅，小火炖煮约10分钟。

步骤 5

柠檬切开，挤出柠檬汁，加入汤锅，注意柠檬汁中一定要去掉柠檬籽(有苦味)。加适量盐和糖调味，糖和盐分量接近。

步骤 6

汤改大火沸腾，加入虾，大火煮4分钟。加入切成细丝的柠檬皮，再煮20秒。

番茄虾汤的小贴士

青柠皮只取绿色表皮，不要白色内皮，柠檬的白皮有苦味。 挤柠檬汁时要去掉籽儿，柠檬籽也有苦味。 番茄炒过再煮比直接煮口感会更好。 柠檬皮起锅前再放，取它的香气。 姜要最早放，否则姜的辣味太明显。姜丝和虾油一起炒过再煮也可以。 喜欢酸味重的，柠檬汁晚些加入。

菜谱创建时间：2018-06-24 08:04:21