宫廷点心—桂花绿豆糕

作者： 早安亲亲

喜欢宫廷剧，更喜欢宫廷点心，夏季与桂花，与绿豆似乎更配，豆香夹杂着沁人心脾的桂花香，让人爱不释手。 此配方能做35克的绿豆糕18个，这款配方甜度刚刚好。

用料

• 去皮绿豆 250克
• 细沙糖 50克
• 麦芽糖 30克
• 糖桂花 70克
• 玉米油 25克
• 黄油 25克

宫廷点心—桂花绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆用清水寖泡过夜或6小时以上， 脱皮绿豆某宝上也有很多。

步骤 2

寖泡好的绿豆，用清水洗净，放入蒸锅，垫好纱布蒸50分钟左右。

步骤 3

蒸好的绿豆一捏就碎。

步骤 4

绿豆蒸好后，加适量水用料理机打成泥， 水不能加太多， 不然炒的时候会很久， 我木有料理机， 用果汁机打的， 如果打的时候水放的多，那么要先把绿豆泥放入不粘炒锅，炒一会，再加入黄油玉米油～ 如果打的时候水不多，可以先放入油，再放绿豆泥翻炒～

步骤 5

我这次多加了水， 就先炒绿豆泥， 炒一会后，加入黄油，玉米油， 继续翻炒， 对，就这样， 不要停～ 翻炒的火用中小火， 一定要不停的翻炒， 否则会糊底的。

步骤 6

继续加入麦芽糖，细沙糖翻炒。

步骤 7

加入糖桂花，混合均匀， 继续炒， 直到绿豆糕不粘锅铲， 就差不多好了。

步骤 8

如图这个状态， 这步只能意会， 炒干了，整形的时候会裂开， 炒的不够干，不能压模～

步骤 9

炒好的绿豆糕盛出，装盘， 称重35克一个。

步骤 10

称重好的绿豆糕装盘准备压模。

步骤 11

使用50克椭圆模具， 压好的桂花绿豆糕， 覆保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。

步骤 12

用包装盒装好！

步骤 13

包装好的绿豆糕立马高大上～ 做好的绿豆糕冷藏保存3~5天内食完。

菜谱创建时间：2018-06-23 19:16:48