番茄豆腐黄骨鱼

作者： 桔梗花123

番茄黄骨鱼汤是一道药膳，属于粤菜系。来自北方的我，突然就想试一试。以黄骨鱼、北方番茄、北（老豆腐）等食材制作而成。此汤富有营养，从中医角度上来说又能健胃消食化积补益，番茄又称西红柿，性微寒而味甘酸，功能健胃生津助消化，如《陆川本草》说它能：“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”。汤汁鲜美，鱼肉润滑，上手非常简单。

用料

• 黄骨鱼 2条
• 葱 2根
• 油 克
• 盐 克
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 番茄 2个
• 豆腐 1块

番茄豆腐黄骨鱼的做法步骤

步骤 1

1.黄骨鱼清洗干净，加入料酒，胡椒粉，腌制20分钟

步骤 2

2.备好葱和小米椒，切好

步骤 3

3.切好豆腐和番茄

步骤 4

4.热锅倒入食用油，倒入第2步准备好的葱和小米椒，翻炒均匀10秒，加入第1步腌制好的黄骨鱼，炸20秒左右，黄骨鱼翻面继续煎。加入少量冷水，这里特别注意不要用温水，凉水煮出来的鱼汤是奶白色，味道更佳。

步骤 5

5.放入番茄，继续加入少量水，不用翻炒，加入调料，盐，南德调料。煮沸至番茄汤浓郁。

步骤 6

6.加入少量水，加入切好的豆腐块，煮沸至10分钟，汤汁浓，即可关火。

步骤 7

7.一份鲜美的番茄豆腐黄骨鱼，等待你去品尝。

番茄豆腐黄骨鱼的小贴士

需要注意的是豆腐最后放，整个过程一共加入2次冷水，第一次是黄骨鱼炸熟后，第二次是番茄出汤汁后加入豆腐。可适量出锅后加少许醋，味道更佳。

菜谱创建时间：2018-06-23 12:54:34