大排面

作者： 苗小妈

用料

• 猪大排 5块
• 姜 一个
• 淀粉2汤匙 勺
• 鸡蛋2枚 个
• 生抽5汤匙 勺
• 盐一点点 克
• 葱把两个 根
• 老抽3汤匙 勺
• 糖半汤匙 克
• 大蒜5 瓣
• 胡子酒 两汤匙

大排面的做法步骤

步骤 1

网红公账号推出过，但是我加了我自己的方法 1，把大排用肉锤敲打几下，这样煮出来会不那么柴，很柔嫩的感觉

步骤 2

2，用胡子酒，生抽，老抽，白糖，生粉，鸡蛋（根据大排的数量定，我今天做了五块大排放了两枚鸡蛋）使劲抓匀抓匀，再腌制15分钟左右（胡子酒放入肉类是外公做厨师时告诉妈妈的方子，炸出来的食物松软好看又不腥），所以我今天灵活运用了

步骤 3

3，起油锅，油热丢几片姜片，把大排一块块放进去炸，每块大概炸半分钟左右（如果厚的大排就炸一分钟），这种效果就可以

步骤 4

4，再起油锅，重新丢新鲜的姜片，大蒜粒进去爆香，把所有大排放入锅中，把之前腌制大排剩下的汤汁倒进去，再加一些水，漠过大排即可，加盐，生抽，老抽和葱把，盖上锅盖大火焖十分钟，不要焖干了，一定要留一点汤汁，待会放入面汤里特别浓郁

步骤 5

盖锅盖大火焖

步骤 6

总结：好的面条，就是半勺猪油，一点生抽，一瓢开水，撒上葱花就香喷喷的

菜谱创建时间：2018-06-23 00:15:47