红糖坚果年糕

作者： 白鲨食品

年糕也叫松糕，在桂林，松糕是个巨型的中式“蛋糕”。通常有6斤重，大的甚至有9斤或者12斤，主要用于乡下的喜庆宴席，比如寿宴，乔迁，婚礼等场合。 妈妈是做松糕的小能手，每逢家族里有重大宴席，妈妈的工作就是做松糕。传统的松糕用糯米粉搭配粘米粉，加上红糖水混合成糕粉渣，分数次蒸熟。 离家后，很馋妈妈做的松糕，加上松糕的份量比较大，也不好让妈妈做，碰巧有白鲨的年糕粉，加红糖水混合成面糊，蒸熟就可以了，我喜欢在松糕里加点料， 这个季节买不到好的荔浦芋头，就用了混合坚果，蒸出来特别有嚼劲

用料

• 白鲨年糕专用粉 200克
• 红糖 150克
• 水 170克
• 混合坚果 75克
• 玉米油 10克
• 橄榄油 10克

红糖坚果年糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料和份量

步骤 2

红糖加水融化

步骤 3

年糕粉里放入混合坚果简单混合

步骤 4

红糖水里加入10克的玉米油搅拌一下

步骤 5

红糖水倒入装有年糕粉的碗里

步骤 6

把年糕粉混合成年糕面糊

步骤 7

耐高温玻璃碗里垫上食品级保鲜膜，倒入年糕面糊，面上再盖一张保鲜膜

步骤 8

烧开水后，把年糕面糊放入电饭煲里

步骤 9

年糕面糊蒸35分钟熟透后出锅，蒸的时间具体看碗的大小和面糊厚度

步骤 10

年糕取出揭掉保鲜膜放凉

步骤 11

年糕切成合适的大小，没切的部分放冰箱冷藏

步骤 12

锅里放入10克的橄榄油，放入年糕小火煎

步骤 13

煎年糕的时候，年糕能轻松的晃动就可以翻面了，注意不要让年糕黏在一起

步骤 14

年糕煎到2面金黄就可以出锅了

红糖坚果年糕的小贴士

1.年糕粉已经是按照一定比例配比好半成品，不需要添加其他粉类 2.混合坚果可以换成荔浦芋头，也可以不放坚果 3.年糕蒸的时间具体看碗的大小和面糊厚度

菜谱创建时间：2018-06-22 16:40:26