绿色好心情——抹茶蛋糕卷

作者： 爱焙乐铝箔包装

当抹茶和蛋糕卷结合，抹茶的清新微涩，鲜奶油的轻盈甜润，便是甜品的完美呈现，如果你是抹茶控，并热爱甜品，那么这样一份抹茶蛋糕卷一定不要错过！

用料

• 蛋黄（蛋黄糊） 80g
• 牛奶（蛋黄糊） 50g
• 玉米油（蛋黄糊） 50g
• 低筋面粉（蛋黄糊） 52g
• 蛋白（蛋白霜） 160g
• 细砂糖（蛋白霜） 60g
• 抹茶粉 6g
• 开水 30g

绿色好心情——抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

6g抹茶粉中倒入30g开水，搅拌至细腻无颗粒的状态。

步骤 2

在蛋黄中加入30g细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 3

将低筋面粉筛进去，用手动打蛋器将面糊和蛋黄液拌匀。

步骤 4

蛋清中滴入柠檬汁，用电动打蛋器低档打至出现粗泡后加入第一次糖，继续搅打，剩下的糖再分2次加入，打至蛋白糊呈小弯钩的状态。

步骤 5

将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中搅拌，搅拌至蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。

步骤 6

取出150g蛋糕糊放在另一个盆里，加入抹茶糊，翻拌均匀。

步骤 7

将抹茶蛋糕糊倒入裱花袋里。

步骤 8

将原味蛋糕糊倒进烤盘里，用刮板刮平，然后挤上抹茶蛋糕糊，挤好后用刮板轻柔地抹平。

步骤 9

用筷子戳到蛋糕糊上，要戳到底，从起始位置开始画s型，中间不要断，然后呈90度角，垂直刚才的纹理再画一遍，最后表面用刮板轻轻抹平。

步骤 10

然后放入预热好的烤箱，上下管160度，烤25分钟。

步骤 11

烤好后立即取出，放到烤网上晾凉。

步骤 12

稍微放凉后至表皮不粘手之后倒扣过来撕掉油布，然后再翻过来，看一下纹理，注意卷的方向，卷起来后放入冰箱冷藏定型。

步骤 13

切好后一个个放入铝箔蛋糕杯里，撒上抹茶粉作装饰，可以端着杯子吃，吃不完可以盖上盖子继续放入冰箱冷藏哦，外带打包也十分方便！

菜谱创建时间：2018-06-22 14:03:06