青柠可乐排骨

作者： 豆小洋

可乐呢，可以做很多种菜，小厨我对可乐可是情有独钟的。小时候最喜欢吃爸爸做的可乐鸡翅，长大了，就给爸爸做。做着做着，就开始研究，可乐还可以做其他菜的可行性。于是，青柠可乐排骨就诞生啦~

用料

• 排骨 450克
• 可乐 1瓶或可根据量调整，没过排骨即可
• 生抽 5-6勺
• 盐 2克或不放
• 青柠 6-8个

青柠可乐排骨的做法步骤

步骤 1

将买回来的排骨切块用水焯了，过滤掉脏东西。青柠洗好对半切，去籽，备用。青柠切瓣后，汁一定要保存好。（此步骤忘拍图了，抱歉😅）

步骤 2

找个比较大的容器，依次放入焯好水的小排，青柠以及酱油，用手抓匀。腌渍30分钟左右，让青柠和酱油的味道完全融入排骨中。

步骤 3

将腌好后的小排倒入锅里（酱油和青柠不必撇出来，一同入锅即可）。然后倒入没过排骨的可乐，开大火炖10-15分钟，转小火，直到汤汁完全收浓。 转小火前可将青柠取出。青柠炖久了会出现苦的味道，影响最终的口感。 转小火之后可以尝下味道，如果觉得淡，可以稍微放一点盐。因为腌渍过程中酱油已经完全入味儿，此步骤不放盐，味道也足够了。

步骤 4

汤汁收浓，出锅，摆盘。

青柠可乐排骨的小贴士

青柠可换成其他水果，比如橙子，哈密瓜。但一定要是瓜果味儿比较浓的，最好是清香又有水分的水果。目的是为了代替料酒一类的调味品，起到去腥，让肉质更嫩，更清香的作用。 用可乐做菜，基本可以不用添加盐。如果口味偏重的话，最后可以加少量的盐。因为酱油和可乐炖但最后已经完全入味了。 排骨一开始过水焯的时间不要太长，去掉血沫等脏东西即可。如果想吃排骨特别软的，可以多焯几次，后面炖的时候，肉质会更软绵一些。

菜谱创建时间：2018-06-22 08:13:16