百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）

作者： 美丽的MJJ

老爸爱吃馅，当然更会做！每次调馅都会有变化！饺子、包子、馄饨、烙饼、锅贴每次做味道都会有惊喜！今天又教了我2种！包了馄饨，做了锅贴，超级好吃！下厨房里没有第一种做法！特此记录下来分享给爱吃馅的朋友！两种调馅方法！仔细看呦！

用料

• 饺子皮（馄饨皮） 买现成的
• 调馅材料
• 猪五花肉（去皮） 500克
• 大葱 1根
• 豆豉 10克
• 黄豆酱（炒好的鸡蛋酱） 10克
• 生姜末 10克
• 花椒水（花椒+开水）冲泡 50克
• 香油 10克
• 盐 3克（看情况添加）
• 太太乐原味鲜 3克
• 自制虾油（没有可不放） 10克

百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的做法步骤

步骤 1

喜欢肥瘦的用去皮五花肉

步骤 2

我家一般都自己剁肉馅！买现成的肉馅，回来也要剁剁，感觉好吃

步骤 3

来个大合照！葱切碎，姜切末，豆豉也切碎！花椒用开水冲泡半小时

步骤 4

肉馅分次加入花椒水

步骤 5

用筷子顺时针搅匀

步骤 6

分多次加入，搅匀

步骤 7

先加姜末搅匀

步骤 8

切碎的豆豉和鸡蛋酱（豆瓣酱）一起倒入搅匀

步骤 9

葱花加进来

步骤 10

放香油，不用搅拌！适量盐，太太乐原味鲜！等包制时再调匀馅

步骤 11

买的饺子皮厚，稍擀薄些口感好

步骤 12

放适量肉馅

步骤 13

中间捏紧，两头不用捏

步骤 14

直至把所有的皮包完

步骤 15

锅里倒油，依次码好锅贴，盖盖焖一会儿见底有点发黄！加入适量水或者（一小勺淀粉+半小勺面粉+少许盐+3-4小勺醋+水调匀）中小火继续焖3分钟.如果馅大个大时间加长！看好啦别糊底

步骤 16

金灿灿出锅吃，肉香嘎嘎脆！

步骤 17

也可以包馄饨，冷冻起来！自己做的就是香

步骤 18

第二种做法♥ 蚝油十三香版:肉馅加姜末剁碎。再分次加花椒水调馅

步骤 19

顺时针搅拌，搅至粘稠

步骤 20

加一小勺十三香

步骤 21

拌匀肉馅

步骤 22

蚝油2小勺

步骤 23

继续顺时针拌匀

步骤 24

生抽2小勺继续顺时针搅拌

步骤 25

因为生抽蚝油有一定咸味，所以后面盐量要控制好，别咸了！这个量适合我家口感！口重的话可以加一满勺！继续拌匀

步骤 26

放葱花，香油2小勺。有虾油的可以放2小勺提鲜！

步骤 27

太太乐原味鲜一小勺等包制时在拌匀！

步骤 28

搅匀可以包你喜欢的包子，饺子，肉饼，锅贴，馄饨啦！

步骤 29

捏了一屉馄饨，放冰箱速冻，然后再放保鲜袋系好，再冷冻起来！随吃随取！

百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）的小贴士

可以用馄饨皮，更好吃！饺子皮需要擀薄些！太厚口感不好！放完葱花后静置一会儿等包制时再搅匀！窍门:调馅时放适量自制虾油很鲜美呦

菜谱创建时间：2018-06-22 08:05:31