黑米芋蓉椰枣糕

作者： 塑食星人小R

杂粮控最爱，相比外面的黑米糕饱腹感更强，口感更有嚼头，牛奶换成椰浆不会甜腻。推荐搭酸奶吃更配哦～～

用料

• 黑米 200克
• 糯米 100克
• 芋头 1个
• 椰浆 100ml
• 白砂糖 20克
• 红枣 4颗
• 坚果碎 适量
• 枸杞 适量
• 鸡蛋 3个（自由添加）

黑米芋蓉椰枣糕的做法步骤

步骤 1

200g黑米+100g糯米兑好泡一晚上，这个比例口感适中有嚼头。 想要更软糯的口感可按1：1兑米，家里还剩一点红腰豆一起泡了。

步骤 2

泡好黑、糯米按正常煮饭加水量煮。 我用高压锅煮，加个蒸盘顺便把芋头蒸熟。芋头最好再切小块些，蒸熟容易压成蓉。（有料理机的就随意啦） 考虑到蛋白质不够，蒸芋头的时候顺便蒸了三个鸡蛋，后面做了几个少蓉加蛋版。 不加鸡蛋搭配牛奶喝也行。

步骤 3

黑糯米蒸熟，趁热放入椰浆，白砂糖，红枣切碎，按个人口味混合拌匀。 芋头蒸熟混合椰浆，适量糖，压成芋蓉。 准备有一定深度的模具，刷一层油。 放黑糯米入模具，压平，接着放一份芋蓉，压平，再放一份黑糯米封顶压平。 （早上时间太仓促没拍照啦！后补放模具照片！）

步骤 4

倒扣模具把成型的米糕扣出来（装黑糯米的时候一定要在模具上刷层油，后面才好倒出）放上枸杞，莲子，葡萄干都随意。

步骤 5

再上蒸盘蒸个5-6分钟，开盖洒上自己爱吃的坚果碎，麦片或者椰片就好啦。

菜谱创建时间：2018-06-21 15:28:51