松软佛卡恰

作者： 海棠依旧bakery

佛卡恰Focaccia缘于意大利北方，为意大利传统家常扁面包，上面通常会撒上香草，或者其它食材，与披萨有些类似。佛卡恰面包在意大利非常流行，人们通常用橄榄油和香草来调味，有时会在面包上铺上奶酪、肉或者各种蔬菜。佛卡恰面包的面团配比和形状都与披萨类似，经常作为各种配餐，或者是披萨的底饼。在意大利以外的地区，佛卡恰面包被广泛用于制作三明治。今天做的这款佛卡恰是一款厚款的佛卡恰，它非常柔软，像蛋糕一样，中间可以用来夹火腿、芝士等等。

用料

• 高筋面粉 400g
• 酵母 8g
• 白砂糖 20g
• 盐 6g
• 安佳奶粉 40g
• 水 248g
• 橄榄油 40g
• 表面装饰
• 橄榄油 适量
• 干酪粉 适量

松软佛卡恰的做法步骤

步骤 1

将除表面装饰以外的所有材料，放入厨师机搅拌缸中，1档搅拌均匀，然后转2-3档搅打至能拉出比较薄的膜，然后整圆，盖上保鲜膜，常温下进行第一次发酵。（由于是夏天，第一次发酵大概20分钟即可。）

步骤 2

面团发酵成两倍大

步骤 3

将面团取出，放在台面上，排气，然后将面团重新整圆，用擀面杖擀成直径20cm的圆形。

步骤 4

将擀好的面饼放入垫上烘焙纸的八寸蛋糕模中（如果不垫烘焙纸，可以在模具四周抹上一层黄油，以便于出模。）用手轻轻压平。

步骤 5

在35℃的环境中发酵大约30分钟，面团变为原来的1.5-2倍大。用手指沾少许橄榄油，深深的按几个洞。（深深的按几个洞，面包就不容易膨胀，呈扁平状。）用刷子在面包表面涂一层橄榄油，然后均匀的撒上一层干酪粉。

步骤 6

放入预热好的烤箱中下层，200度，烤25分钟左右，烘焙中要注意观察，中途上色时，要赶紧盖上锡纸，以免颜色烤的太深。出炉后马上脱模，放在晾架上晾凉。

步骤 7

切片食用，可以抹上奶油、芝士或加火腿、肉松等等。

菜谱创建时间：2018-06-21 14:04:03