鸡蛋小饼干 宝宝小零食

作者： 灵灵_lingling

给大家分享一道不用烤箱也能做的美味小零嘴，一款用平底锅做的小饼干，口感偏松软，当作宝宝的手指食物也是非常棒的~喜欢的小伙伴儿可以试一试哟~ 使用厨具：平底锅、网筛、裱花袋

用料

• 鸡蛋1个
• 柠檬几滴
• 低筋面粉25g
• 白砂糖（小月龄可不加）5g

鸡蛋小饼干 宝宝小零食的做法步骤

步骤 1

1、准备食材

步骤 2

2、蛋清、蛋黄分离

步骤 3

3、蛋清中滴3滴柠檬汁，去腥，同时使打发更稳定

步骤 4

4、白砂糖分三次倒入蛋清中打发。第一次倒入1/3白砂糖在蛋清中

步骤 5

5、，打发至出鱼眼泡状态，再加入剩下的1/2的砂糖

步骤 6

6、打发成湿性发泡，加入剩余砂糖打发至提起打蛋器有小峰尖 非常啰嗦：打发出细腻的泡泡提起打蛋器会有滴落的状态却没滴落下来

步骤 7

7、小峰尖的状态就是打蛋器提起的时候蛋白能看到两个明显的直立的小尖尖

步骤 8

8、蛋黄搅匀，先加入三分之一蛋白用切拌的手法翻搅均匀 非常啰嗦：切拌有点像炒菜从下翻到上面一样，具体如下图

步骤 9

9、这是第一次加入蛋白后，切拌好的

步骤 10

10、搅拌好后倒回剩下的2/3的蛋白中，继续用切拌手法，翻拌均匀

步骤 11

11、这是所有的蛋白蛋黄切拌好的

步骤 12

12、低筋面粉分多次筛入蛋糊中，每筛入一次后用转圈搅拌的手法搅拌均匀

步骤 13

13、第一次加入面粉，搅拌好的

步骤 14

14、筛入剩余面粉，继续搅拌

步骤 15

15、全部搅拌好的状态如图，黏稠易滴落

步骤 16

16、裱花袋套入纸杯，将蛋糊倒入裱花袋里 非常啰嗦：裱花袋也可以用保鲜袋代替~

步骤 17

17、裱花袋剪掉尖头

步骤 18

18、平底锅薄薄刷一层植物油

步骤 19

19、准备开始挤~

步骤 20

20、这一步不开火，间距大一些的挤蛋糊，防止蛋糊扩大粘连不成形 非常啰嗦：尽量挤得薄一点，更容易熟透~

步骤 21

21、每个中间加一点黑芝麻

步骤 22

22、开小火，盖盖子焖3分钟后关火，再焖2分钟。 非常啰嗦：每个厨具火候和麻麻们挤的蛋糊厚度不同，具体情况麻麻们自己掌握，多打开盖子观察，焖好的蛋饼轻轻一碰就移动了，上面摸的时候是微干状态

步骤 23

23、倒入盘子平铺静置等待冷却

步骤 24

24、冷却后装入密封罐保存！室温放置容易吸入湿气变潮。没等放密封罐，一旁的小馋猫就给吃没了。这些食材共出两锅，第一锅没加芝麻

步骤 25

25、第二锅加了芝麻

步骤 26

26、特别松软的鸡蛋小饼干

鸡蛋小饼干 宝宝小零食的小贴士

1、推荐密封储存，两天内吃完~ 2、各家厨具和火候都有所差别，大家做的时候要多打开盖子观察下哟~ 3、一岁内小宝宝吃的话，可以不加糖哟~

菜谱创建时间：2018-06-21 10:58:35