西葫芦炒鸡蛋

作者： Twinkle夏夏

如果让我选一个菜吃一个星期，我一定会选西葫芦炒鸡蛋！

用料

• 西葫芦 1个
• 鸡蛋 2个
• 葱，蒜 适量
• 花椒 3-5粒
• 生抽 在锅里转一圈的量
• 蚝油 一搪瓷勺
• 盐 小半茶勺
• 鸡精 半茶勺
• 料酒 2茶勺

西葫芦炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

西葫芦洗净，竖着对半切开，切片（厚度根据个人口感，我个人喜欢切薄一些） 葱切小圈蒜切片（呦呦呦呦听起来还有那么点押韵）

步骤 2

锅里热油，同时另拿小碗打2颗鸡蛋，加料酒（能让蛋蛋变嫩），打到蛋液颜色发白起泡

步骤 3

等到锅里油温高一些（可以用筷子滴一滴蛋液进去，蛋液立马变成跳动的小泡泡就ok了）蛋液倒一半，鸡蛋迅速凝固起泡之后推开倒另一半。用筷子或铲子划散，炒至金黄色盛出。 这样炒出来的鸡蛋特别鲜嫩！特别蓬松！特别有呼吸感！（划重点➡️炒鸡蛋油温很重要，油温低2颗炒出1颗的量，油温高的话2颗鸡蛋能炒出3颗的量）

步骤 4

锅内热油放入花椒粒，再放葱蒜爆香（油温中等时候放，否则它们都焦给你看） 倒入西葫芦，耐心翻炒（时间依个人口感） 颜色变深后倒酱油、蚝油、盐、鸡精 最后再加入鸡蛋翻炒均匀。出锅！！！！！

西葫芦炒鸡蛋的小贴士

如果觉得只有西葫芦和鸡蛋太无聊的话，也可以像我一样放蟹味菇小香肠热闹一下。

菜谱创建时间：2018-06-21 10:53:54