简易版干烧大黄鱼

作者： smlzh

用料

• 大黄鱼 1条
• 干香菇 5朵
• 姜 1块
• 蒜 半头
• 大葱白 一段
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 郫县豆瓣 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量

简易版干烧大黄鱼的做法步骤

步骤 1

香菇提前洗净、泡发，泡香菇的水留下备用。葱白切小段，香菇、姜、蒜切丁

步骤 2

剖好的黄鱼洗净沥干水。炒锅加较多植物油，烧热后下黄鱼，两面鱼皮煎脆，捞出备用。

步骤 3

下切好的葱姜蒜和香菇炒香，加一勺豆瓣炒出红油，加入泡发香菇的水，再加两小碗清水(水量能没过黄鱼的大部分)，烧开。加生抽老抽，适量糖和少量盐。

步骤 4

黄鱼再下锅，加盖焖到汤汁收干。

简易版干烧大黄鱼的小贴士

煎鱼要有耐心，不要频繁翻面，一面煎好再换一面，翻早了鱼皮就烂了。 煎鱼前可在锅里适量撒盐防粘锅，后面调味时就不用再加盐了。 可以用五花肉煸出油来炒调料，和黄鱼一起烧。 香菇和姜是其中最重要的调料。 常见配菜有笋丁，别的有重味或者容易炖烂的蔬菜就不要加了。

菜谱创建时间：2018-06-21 08:21:18