珍珠蛋糕

作者： xm妹妹

用料

• 蛋糕：
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 28g
• 玉米淀粉 6g
• 纯牛奶 18g
• 玉米油 16g
• 细砂糖 24g
• 香草精 几滴（也可不加）
• 柠檬汁 几滴（也可不加）
• 卡仕达酱：
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 20g
• 玉米淀粉 25g
• 纯牛奶 250g
• 芝士奶盖：
• 奶油奶酪 100g
• 细砂糖 10g
• 淡奶油 50g
• 原味酸奶 50g
• 卡仕达酱 全部

珍珠蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕： 1、低筋面粉+玉米淀粉，混匀后，过筛 2、纯牛奶+玉米油，混匀 3、乳化后的牛奶和玉米油+过筛后的低粉和玉米淀粉，搅拌均匀 4、混匀后面糊+蛋黄，混匀（在此步骤，可提前预热烤箱，上下火150度） 5、蛋白+香草精（可不加）+柠檬汁（可不加）高速打成粗泡+三分之一细砂糖，继续打发小气泡+ 三分之一细砂糖，继续打发至细腻+ 三分之一细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器有直勾） 6、取三分之一蛋白霜+蛋黄糊，翻拌均匀后，再倒回蛋白霜，翻拌均匀 7、倒入模具中，震荡气泡，上下火150度，烤30min 8、倒扣，放凉

步骤 2

卡仕达酱： 1、蛋黄+细砂糖，搅拌至稍微发白 2、混合后的蛋黄+玉米淀粉，混匀 3、蛋黄糊+热牛奶（缓缓加入），边搅边倒 4、混合后的蛋黄糊倒回锅中，小火加热，搅拌至凝固状态 5、倒入碗中，放凉备用

步骤 3

芝士奶盖： 1、奶油奶酪+细砂糖（隔热水），搅拌顺滑 2、奶油奶酪+淡奶油（混匀后）+原味酸奶 3、混匀后的奶酪酱+卡仕达酱

步骤 4

组合： 1、蛋糕中间镂空（不需要穿通蛋糕，只要镂出一半即可） 2、挤入芝士奶盖即可

菜谱创建时间：2018-06-21 00:11:43