香肠面包

作者： 小蕾的小食堂

用料

• #面包材料
• 高筋面粉 250g
• 低筋面粉 50g
• 牛奶 170g
• 细砂糖 30g
• 全蛋液 1只鸡蛋约40g
• 酵母 3g
• 盐 1/2茶匙
• 黄油 25g
• #表面装饰
• 全蛋液 适量
• 热狗肠 10根
• 白芝麻 适量

香肠面包的做法步骤

步骤 1

将面包材料，除黄油以外的材料全部加入主锅。设置30秒/速度3-6混合。

步骤 2

设置2分钟揉面。

步骤 3

加入切小块的黄油。

步骤 4

设置4分钟揉面。

步骤 5

检查出膜情况。

步骤 6

整型成团，放在温暖处发酵。

步骤 7

发酵至两倍大，戳个洞洞，周边没有回缩即发酵完成。

步骤 8

分10等份，每个约60g左右。盖保鲜膜醒发10分钟。

步骤 9

取一份压扁擀成牛舌状。

步骤 10

从侧边卷起，卷成长条橄榄状，搓长条。

步骤 11

绕香肠卷起来，两个头要压在下面。防止发酵后散掉。卷的时候也不要硬扯。

步骤 12

发酵至明显膨胀，面皮厚度约2倍的时候，刷蛋液。预热烤箱至170度。

步骤 13

撒白芝麻。

步骤 14

烤箱提前预热到170，烤20-25分钟。视自己烤箱温度而定。

步骤 15

出炉如有粘住，在不太烫手的时候就要分开。

步骤 16

放凉后装入密封袋保存。

香肠面包的小贴士

敲黑板，划重点 1、鸡蛋有大有小，面包材料中的鸡蛋液约40g，鸡蛋不够的部分可以用其他液体补上，比如淡奶油或者牛奶。不补也可以，口感略差一点。 2、这个面团较湿，如有粘手，可以在手上或者擀面杖上抹一层薄油，不要随意加粉。 3、25度左右天气发酵起来就会比较慢，天越冷越慢，气温比较低的时候，可以将面团放入烤箱，里面放杯热水。整形后的二次醒发也是一样的道理。 4、自己做的面包容易变硬，可以放入冰箱里保存，吃前微波炉里几秒钟回软。

菜谱创建时间：2018-06-20 22:14:37