猪肉味增汤

作者： AIKO日式料理教室

从AIKO老师祖母代代相传下来的独家私藏食谱，也是AIKO老师第一拿手的料理！非常的简单快手，大家也一定尝试一下~ 秘诀有3个： 最开始炒猪肉，把猪肉炒出香味。 用芋头代替土豆，会使口感更加绵软，香味更出众。 放入两种生姜，让汤的味道更佳浓郁。 加入牛蒡、芋头、猪肉的味增汤可以自由搭配各种蔬菜。

用料

• 四人份
• 猪肉 150g
• 胡萝卜 1根
• 白萝卜 1/6根
• 芋头 5个
• 牛蒡 1/2个
• 魔芋 一袋
• 油炸豆腐皮 一袋
• 大葱 1根
• 生姜 20ｇ
• 颗粒高汤 1.5小勺
• 水 500ml
• 味增 8~10大勺
• 七味粉 适量
• 色拉油 1大勺
• 袋装高汤 1袋

猪肉味增汤的做法步骤

步骤 1

用锡制轻轻去除牛蒡上的泥。

步骤 2

泥清除干净口斜着切片放入水中浸泡防止氧化。新鲜牛蒡吃之前可以不用泡水。

步骤 3

白萝卜和胡萝卜切块，芋头切至适宜大小。

步骤 4

猪肉切碎，想要汤更香的话可以使用多油的部位。

步骤 5

魔芋用手捏碎，更好入味。

步骤 6

生姜一半切碎，一半磨成蒜泥。

步骤 7

大葱叶子部分，切成2~3cm的小段，白色的茎部分薄薄的切成圆圈。油豆腐片切成适宜大小。

步骤 8

在预热好的锅里放一大勺色拉油，放入切碎的生姜，倒入猪肉翻炒。

步骤 9

猪肉炒至变色后，按照顺序放入芋头、牛蒡，魔芋，胡萝卜，白萝卜大火翻炒。

步骤 10

炒一会后加入大葱叶，继续炒。

步骤 11

加入蒜泥，倒入水。

步骤 12

煮开后去除一点点浮沫。※注意不要去太多。

步骤 13

蔬菜煮熟后放入颗粒高汤。有袋装高汤的话也一起放入。

步骤 14

关火，放味增，在勺子边搅拌边放，使其融化。

步骤 15

尝尝味道，淡了继续放味增，咸了可以放水调节。

步骤 16

装入碗中完成！最上面当上大葱圈装饰。根据自己喜好放入适量七味粉。

猪肉味增汤的小贴士

最开始炒猪肉，把猪肉炒出香味。 用芋头代替土豆，会使口感更加绵软，香味更出众。 放入两种生姜，让汤的味道更佳浓郁。

菜谱创建时间：2018-06-20 20:13:00