冰种吐司

作者： 七七妈咪_1

之前照着别人的方子做吐司含水量太大，综合了一下各方大神的，记录下，免得忘记

用料

• 冰种:牛奶(可以用乳清代替)75 克
• 高筋面粉75 克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉185 克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶或乳清=160-75-鸡蛋重量，大概35g
• 白砂糖 30g
• 酵母 2g
• 黄油 30g
• 盐 2g

冰种吐司的做法步骤

步骤 1

冰种混合均匀放冰箱，我是第一天晚上冷藏到第二天或者第三天晚上用

步骤 2

主面团，除黄油外，其余材料包括冰种一起放入面包机，第一个揉面程序完成，加入黄油，第二个程序，揉完可以进行一发，我是放入冰箱发酵，发到第二天晚上拿出来整形进行二发，发到8分满，烤箱170度预热10分钟，进烤箱170度35分钟

冰种吐司的小贴士

总共面粉是260g，总共液体量是160g

菜谱创建时间：2018-06-19 23:47:40