粽子到底是甜是咸？“面”粽子决定终结这个问题~~

作者： 烘焙疯子Ella

端午节要到啦，家里的粽子都备上了吗？咸甜味浓，粽叶飘香，又到了争论甜咸的季节~~为了我国南北方人民的团结，Ella决定做一款“面”粽子，西式的皮儿、中国的馅儿，承包你的端午饭桌~ 【敲黑板】 1、因为加入了糯米饭，所以面团一开始特别粘手，手揉的宝宝要有耐心哦 2、红枣也可以换成豆沙或者蜜豆，随自己喜欢就好 3、低温慢烤才能保证表皮不上色，白白嫩嫩，如果上色也不要紧，一样好吃哒 【更多菜谱】 豆乳蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/103120291/ 黑芝麻黑米面包：http://www.xiachufang.com/recipe/102806273/

用料

• #“面粽子”
• #面包体
• 高粉 250克
• 低粉 50克
• 砂糖 15克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 冰水 100克
• 黄油 20克
• 糯米饭（室温） 150克
• #糯米饭
• 糯米 200克
• 水 400克
• #糯米馅
• 糯米饭 450克
• 砂糖 50克
• #其它
• 红枣 8个
• 粽叶 适量

粽子到底是甜是咸？“面”粽子决定终结这个问题~~的做法步骤

步骤 1

做糯米饭，将糯米洗净，用清水浸泡一夜（10小时以上，室温高的话记得放冰箱，否则会坏掉），沥干水分后再加入400克水，用电饭煲煮熟，跟蒸米饭一样。

步骤 2

取450克糯米饭，趁热加入50克砂糖，搅拌均匀，即为糯米馅，晾凉备用。

步骤 3

制作面团，将面包体中除黄油外的所有材料混合，揉到这个程度，面团很有弹性，但由于加入了糯米饭，所以拉膜看起来跟其它的面团不太一样

步骤 4

加入黄油继续搅拌，直到面团弹性延展性取得平衡，拉出的膜既薄又结实

步骤 5

将面团滚圆，放到塑料盒中室温发酵大约80-90分钟

步骤 6

将发酵好的面团平均分割成8个，滚成圆形后松弛15分钟

步骤 7

用擀面杖将小面团擀成三角形

步骤 8

翻面后，放入60克糯米馅和一个红枣（我的枣有点大）

步骤 9

​将三角形面饼的三个角都向中间叠，并将边缘捏紧。和包包子是一样的

步骤 10

收口向下放到粽叶上，温度35，湿度75，发酵大约45分钟

步骤 11

入炉前表面撒面粉，烤箱上火140，下火115（家用烤箱140上下火），烤18-20分钟

步骤 12

出炉后立即放到晾架上晾凉

粽子到底是甜是咸？“面”粽子决定终结这个问题~~的小贴士

当然，肉粽子也是要买两个的。不然姜先生会控诉我不给他过端午。

菜谱创建时间：2018-06-19 16:48:30