菠萝反转蛋糕（Funburnt F1专用）

作者： PlayBake

这里用的是6寸活底蛋糕模具 Funburnt F1厨师机

用料

• 菠萝250g 250g
• 黄油 90g
• 低筋面粉 70g
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 60g
• 细砂糖 50g
• 牛奶 60g
• 盐开水 适量

菠萝反转蛋糕（Funburnt F1专用）的做法步骤

步骤 1

菠萝切小片，在盐开水中浸泡，去酸涩 浸泡几分钟

步骤 2

锅中倒入白砂糖小火炒融，加30g黄油，加水搅拌，小火煮至琥珀色

步骤 3

菠萝片沥干，放进锅中翻拌上色

步骤 4

菠萝上色之后就可以出锅

步骤 5

把菠萝片平铺在6寸模具底部

步骤 6

把剩余的黄油放微波炉里或隔水加热至融化

步骤 7

蛋黄和蛋清分别放在不同的无油无水的大容器中

步骤 8

蛋黄液里加入已融化的黄油，搅打均匀

步骤 9

筛入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 10

加入牛奶

步骤 11

用刮刀搅拌成顺滑的面糊

步骤 12

用厨师机6档将蛋白打发至粗泡大概2分钟左右

步骤 13

加入2/1的细砂糖再打2-3分钟，然后把剩余的细砂糖也加进去再打2-3分钟打发成干性发泡即可

步骤 14

取1/3蛋白加入面糊，轻轻翻拌

步骤 15

再将剩余的蛋白加入拌好的面糊中，翻拌均匀（上下搅拌速度要快 避免划圈搅拌影响蛋糕蓬松感）

步骤 16

烤箱预热180℃，将面糊倒入模具，覆盖在菠萝层上

步骤 17

在桌子上轻轻震出大气泡

步骤 18

上下火180℃中层烤45-60分钟，取出蛋糕倒扣脱模（根据自家烤箱来调整）

步骤 19

这样美味可口的菠萝反转蛋糕就完成了

步骤 20

完成

步骤 21

完成

菜谱创建时间：2018-06-19 15:57:54