这就是本次食谱采用的螺蛳粉
料包大集合
回顾一下主要食材
现将猪手块氽水 凉水下锅,加入2片姜和些许黄酒
煮到水沸 捞出后,用凉水冲洗一下备用
用个砂锅,中火加热,放入2勺油
加入2-3勺白糖
快速推炒
至糖浆融化并且变成褐黄色
加入姜片
稍微翻炒2下
在锅内倒入螺丝粉酱包
快速推炒一下
加入猪脚后,依次加入月桂叶、八角
红油包
醋包(可以根据自己的口味选择放的份量)
少许的盐
倒入水/高汤
水量得没过猪手,盖上盖子
煮至沸腾后,改成中小火,煮45分钟 然后熄火焖45分钟
加入酸笋包
酸豆角包
额外再加点儿酸笋
我就是那么喜欢酸笋
些许老抽调色
根据自己喜好的软硬度,中火煮15-45分钟
然后开盖子,用大火将汤汁收浓稠了即可
欣赏一下成品
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1. 由于用冰糖炒糖色比较耗时,因此此食谱采用白砂糖,但是要注意一定要快速推炒 2. 炖猪蹄加入醋,能加速猪蹄变软,因此,实际时间也要根据醋包的多少而定