自制凉皮（不洗面）

作者： 金龙鱼知食青年

正宗的西安凉皮是需要洗面的，过程虽然不算繁琐但是很浪费时间，不适合懒人。今天，我们“益嘉美食生活家”（ID：yijiashj）给大家推荐一款不需要洗面的凉皮。 这种凉皮做起来简单方便，Q弹爽滑，自制基本零失败。对那些天热不想做饭的小伙伴，一会儿功夫就能做出几天的饭食了。 下面是普通白面凉皮和果蔬凉皮两种做法，喜欢吃白面的就做白面的，喜欢吃彩色的就用各种果蔬汁来代替文中的胡萝卜汁。

用料

• 清水 170克
• 原汁萃取的胡萝卜汁 195克
• 高筋面粉 80克
• 小麦淀粉 40克
• 盐 2.5克
• 小葱 两根
• 香菜 两根
• 黄瓜丝 适量
• 鸡精 少许
• 醋 一勺
• 生抽 一勺
• 油辣椒 一勺

自制凉皮（不洗面）的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切大块。

步骤 2

用原汁机萃取出胡萝卜汁备用，可以多榨一些，直接喝也很好喝。

步骤 3

分别用两个容器，每个容器里分别加入80克高筋面粉，40克小麦淀粉，2.5克的盐。

步骤 4

一个容器里加入清水，一个加入胡萝卜汁，液体一点点的加入，搅拌成均匀可以滴落的面糊。

步骤 5

用滤网把两种颜色的面糊都过滤一遍，过滤出面疙瘩，最后得到两杯顺滑的面糊。图中的滤网大小超市都可以买到。

步骤 6

准备一个平底的披萨盘，也可以买专门的凉皮锣锣。披萨盘底部用干净的刷子刷一层薄薄的油放粘，倒入面糊摊开，面糊倒的多凉皮就厚，倒少一些凉皮就薄。

步骤 7

锅中烧开水，放披萨盘进去，盖上锅盖，大火蒸两分钟。

步骤 8

蒸好的披萨盘取出，再取出凉皮即可。

步骤 9

同样的方法先在披萨盘底部抹一层薄油，倒入胡萝卜面糊，大火蒸两分钟。

步骤 10

蒸好的凉皮很Q弹，轻易不会破，容易破的多半是没有蒸熟就取出来了。每张凉皮叠放的时候可以刷一层油，防止粘连。随吃随做，不要放置过夜。

步骤 11

拌凉皮就简单多了，我们做的是不洗面的凉皮，所以没有面筋吃，准备一段黄瓜，香菜和小葱，大蒜。

步骤 12

凉皮切条，黄瓜擦成丝，葱和香菜切段加入凉皮。

步骤 13

加入一勺清水，蒜泥，生抽，醋，油辣椒，盐，鸡精，拌匀。

步骤 14

一碗香喷喷的凉皮就做好了。

菜谱创建时间：2018-06-19 09:55:12