紫米乳酪软欧面包

作者： 海氏烘焙屋

用料

• #烫种
• 高粉 100g
• 纯净水 100g
• 耐高糖酵母 0.5g
• #主料
• 高粉 250g
• 全麦粉或黑麦 20g
• 细砂糖 45g
• 盐 5g
• 纯净水 130g
• 酵母 3g
• #內馅
• 奶油奶酪 80g
• 奶粉 8g
• 白砂糖 20g
• 蒸熟紫米 150g

紫米乳酪软欧面包的做法步骤

步骤 1

首先制作烫种，准备好所有材料。

步骤 2

将材料放入干净容器搅拌均匀，低温发酵至8小时以上备用。

步骤 3

制作主面团，将主料面粉成分放入揉面桶，加入发酵好的烫种一起加入，最后加入水分，低速揉至无干粉的状态

步骤 4

转至中速揉至面团到拓展状态，能拉出薄薄的膜中即可。

步骤 5

将揉至好的面团。放入烤盘中进行发酵，发至1.5倍大小即可。

步骤 6

从发酵箱取出分割进行排气整形，稍微松弛。

步骤 7

用擀面杖将面团擀成牛舌莊。

步骤 8

将奶酪陷抹上铺上蒸熟的紫米,然后卷起来成橄榄形状，放入烤盘即可。

步骤 9

将整形完成的面团放入醒发箱进行最终发酵，发酵完成后自行表面装饰，然后割口，进行烤制即可。

步骤 10

烤箱温度上下200° 烤制20分钟. 表面上色即可,烤制完成后放烤网凉透即可.

紫米乳酪软欧面包的小贴士

乳酪陷制作.奶油奶酪和奶粉白糖搅拌均匀至细腻即可备用。紫米提前泡软然后蒸熟放凉备用即可。

菜谱创建时间：2018-06-19 09:00:40