♡杂粮无油华夫饼® 酒酿馅&肉桂苹果馅

作者： 门牙_dora

♥各种不达标面团都做华夫饼🌚🌚 简直不是亲生的 ಥ_ಥ ♥面团我喜欢的大比例杂粮面… 多功能早餐机是个好东西… 忒省心呐… ⊙_⊙ ♥还可更省心的冷藏发酵… 面和好直接塞冰箱冷藏室睡觉去… 发酵一夜10-12小时… 第二天早上拿出面团… 稍回温十几分钟就能用了~ ♥熬了个红米酒酿馅 好吃到没天理 =͟͟͞͞(●⁰ꈊ⁰● 🙆🏻‍♀️自制酒酿必须要看的6分钟秘籍https://www.xiachufang.com/recipe/100633127/ ♥菜谱写了俩馅，面团大小是包一份馅哒！ 也可不包馅直接揉球烤~

用料

• 💭面团💭
• 高筋粉 135克
• 黑麦粉 30克
• 杂粮米面（玉米面、荞麦面、黑米面、燕麦面、黑芝麻粉等） 50克
• 干酵母 1.5g
• 牛奶 75—80克
• 鸡蛋 1个（去壳55克）
• 糖 15克
• 盐 1克
• 罂粟籽或苋菜籽（选加） 10克
• 🍎肉桂苹果馅🍎
• 苹果 2个
• 红糖（或黄糖） 10克
• 肉桂粉 半茶匙
• 🍶红米(紫米黑米)酒酿馅
• 酒酿米 滤掉酒水后重100克
• 牛奶 100克（米奶1:1）
• 小苏打 一小撮
• 糖 根据酒酿的甜度调整，酒酿够甜不需要加糖

♡杂粮无油华夫饼® 酒酿馅&肉桂苹果馅的做法步骤

步骤 1

面团材料混合… 和面机和面15分钟左右… 使其成为光滑、柔软的面团… 盖盖子室温25度发酵1小时左右到两倍大

步骤 2

发酵好的面团大概面团长大一倍

步骤 3

🍎肉桂苹果馅🍎 苹果去皮切大块扔料理机

步骤 4

打碎…（当然你也可以切,我懒）

步骤 5

不粘锅放糖，中火加热至糖融化… 加入苹果碎和肉桂粉中火熬… 熬至粘稠，挂勺不掉（不能太干会爆）下拉有挂勺图～ 关火凉凉待用;

步骤 6

🍶酒酿馅： 首先！你需要一瓶红米 或者黑米紫米酒酿！

步骤 7

用滤网把米酒尽量滤干，留下纯米（米酒可以代替牛奶和面呀）

步骤 8

不粘锅内，所有材料混合中火熬，期间时不时搅拌防糊底；

步骤 9

熬到挂勺不掉的程度就哦👌🏻了 关火凉凉待用;

步骤 10

分成12份揉圆盖保鲜膜松弛五分钟…

步骤 11

擀成圆饼，舀一勺馅放在中间； ⚠️面团是可能稍微有点粘手，但不会粘台面… 如果擀开粘台面，就说明牛奶放多了…

步骤 12

像包包子一样包起来… 预热华夫饼机… 同时让面团松弛5分钟…

步骤 13

面团放入预热好的华夫饼机… 盖盖计时3分半（图上面团是35克的）…具体时间往下看👇 看颜色变成漂亮的金黄色…就可出炉… 计时的同时擀和包剩下的… 如果包的快就放在旁边排队… 人可以走掉… 一切交给计时器…

步骤 14

大小不同的华夫饼时间不一样： 10克的面团 2分15秒 20克的面团 2分45秒 25克面团 3分钟 30克面团 3分15秒 35克面团 3分30秒 40克面团 3分45秒 45克面团 4分钟… 如果期间机器不够热就放面团进去 要适当延长15秒 看颜色金黄即可ツ

♡杂粮无油华夫饼® 酒酿馅&肉桂苹果馅的小贴士

💡冷藏发酵的，第二天早上先做馅… 再把面团从冰箱拿出来…因为馅需要晾凉… 💡刚做好热的好吃，凉了吃之前喷点水微波炉高火叮20秒；做的多吃不完可以冷冻，吃之前喷水微波炉高火叮40秒。 💡我喜酸胜过甜，苹果内馅里只有10克糖… 喜糖的可以加… 加到50都可以…

菜谱创建时间：2018-06-19 02:03:08