麻辣小龙虾

作者： 付小嘉

餐厅里添置的调料太多，量大也不如自己亲手刷洗来的更干净，没事的时候还是自己在家做饭更靠谱，虽然小龙虾众说纷纭…可还是挡不住我对它的喜爱

用料

• 一两小龙虾 两斤
• 干辣椒 一份
• 干花椒 一份
• 大葱 一根
• 姜片 六片
• 大蒜 一头
• 洋葱 一颗
• 芹菜 一把
• 桥头火锅底料 一袋
• 八角 四颗
• 草果 两颗
• 香叶 两片
• 盐 一勺
• 生抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 糖 一勺
• 食用碱a 一碗
• 啤酒 一瓶

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

家里正好有做包面皮的食用碱看说明说能去油污，小苏打用完就试试它呗，结果效果倍儿棒！唯一的缺点就是有点烧手敏感的亲可以带上手套操作，那么虎虎生威的小龙虾自己在家怎么处理，我的方法就是拿开水烫一下，基本就over了。然后再一个个的清洗…虽然很麻烦但再也不会吃完以后肚子会不舒服…

步骤 2

准备一把牙刷，粘上食用碱从龙虾的腹部开始清理…把整个虾子里外刷洗干净以后，扭住中间的尾巴左拧一下右拧一下轻轻把虾线抽出…剪掉腹部的脚和头部前端，有些🦐黄里面有一小坨黑色的东西也要拿剪刀挑掉。像这样就清理干净可以下锅了，各位看官这样清洗小龙虾以后保证不会腹部绞痛拉肚纸……

步骤 3

放大油！千万不要舍不得！油烧热转小火依次放入调料（大蒜，干辣椒，干花椒，大葱，香叶，八角，草果）炒香，大火放入小龙虾翻炒均匀倒入一瓶啤酒如果不够淹没小龙虾再加一点热水，因为家里人口味较淡，只放了半包桥头火锅。然后加入生抽蚝油，翻炒均匀，大火烧开以后转中下火熬煮20分钟

步骤 4

二十分钟起锅撒入洋葱，芹菜，放一勺白糖，如果口味重的人可以再放一点盐……

麻辣小龙虾的小贴士

每个人口味不一样。所以在调料上都可以根据自己口味适当调整🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺

菜谱创建时间：2018-06-18 18:42:33