火腿粒沙拉面包

作者： Miumiuu

这是加了汤种的火腿粒沙拉面包，吸水性更强，让面包更松软，吃起来很香哦！ 沙拉酱我买的30克一小包的，很方便。烤好后可以再拿一包挤一些装饰，吃起来很美味哦！ 喜欢这款面包的朋友可以在下方交作业哦！

用料

• 烫种 0
• 高筋面粉 50克
• 细砂糖 5克
• 开水 58克
• 高筋面团 0
• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 75克
• 细砂糖 48克
• 盐 6克
• 全蛋液 54克
• 酵母 4克
• 水 135克
• 无盐黄油 35克
• 辅料 0
• 火腿粒 90克
• 千岛沙拉酱（甜味） 30克

火腿粒沙拉面包的做法步骤

步骤 1

50克高粉加入5克细砂糖搅拌，再加入58克开水，刮刀搅拌均匀，盖上保鲜膜置凉，想加速置凉就放入冰箱中冷藏一小会。

步骤 2

将烫种和除了黄油以外的高筋面团材料混合揉成团，揉出粗膜时，加入黄油继续揉，揉置出手套薄膜即可。

步骤 3

揉好后拿出来进行发酵，盖上保鲜膜发酵至两倍大，用手指粘生粉从中间搓一个小洞，小洞没有马上回缩就是发酵好了。

步骤 4

面团拿出来轻揉排气，称重后的总重除以九，分成等量的九小份小面团。

步骤 5

盖上保鲜袋松弛15分钟。

步骤 6

松弛好后，取一个面团幹开，然后翻面，从上往下卷起，收口捏紧。

步骤 7

收口捏紧后放到烤盘里准备二次发酵，注意收口朝下放。

步骤 8

全部卷好后送进烤箱进行二次发酵，50分钟即可。我在烤箱下层放了一碗热水进行发酵，增加湿度，烤出来的面包柔软好吃。

步骤 9

发酵剩十分钟的时候可以制作火腿沙拉了，将火腿切丁，挤入沙拉酱搅拌均匀即可。我这里买的是千岛沙拉酱（甜味），30克一小包的。

步骤 10

发酵好后拿出来，轻轻按面团表面会回弹回来，说明发酵好了。此时预热烤箱上下火170℃，十分钟。再将火腿沙拉酱轻轻撒在表面，动作要轻，否则会将发酵好的面包造型破坏掉哦！

步骤 11

火腿沙拉酱撒好后送入预热好的烤箱中层，上下火170℃，26分钟左右，根据自己的烤箱脾气适当调节时间和温度，面包表面金黄了代表烤好了。

步骤 12

烤好后放凉一会，面包冷却后会变柔软的哦！出炉后我再挤了些沙拉酱在面包表面，味道也很赞哦！

火腿粒沙拉面包的小贴士

1.烫种置凉冷却后可以直接和面团搅拌，也可以放冰箱冷藏过夜使用哦！ 2.面团的水量根据自己的面粉吸水性适当调整哦！一般倒水的时候预留10克左右的水，看看面团搅拌程度考虑是否要倒完进行搅拌。 3.火腿可以选择火腿肠或者午餐方腿香肠，我选后者，因为火腿肠比较咸，根据个人口味选择即可。 4.沙拉酱我是超市买的千岛沙拉酱（甜味），30克一小包的，比较方便。面包烤好后也可以直接再挤一些在面包上配着吃，口感也很赞哦！

菜谱创建时间：2018-06-18 17:04:01