绿豆咸蛋肉粽

作者： 手机用户8299_y7zx

第一次包绿豆咸蛋肉粽，请教了不少人，没想到这么成功，哈哈，记录下来，希望大家都能成功。

用料

• 干粽叶 大约80-90张
• 棉线或草绳 一扎
• 脱皮绿豆 半斤
• 糯米 三斤
• 带皮后腿肉 一斤
• 咸蛋黄 二十个

绿豆咸蛋肉粽的做法步骤

步骤 1

做好材料准备，提前一晚上将粽叶泡入清水，带皮后腿肉切块，放白酒、盐、生抽、老抽、蚝油、五香粉放入冰箱腌制一晚上。第二天早上烧上一锅水将泡好的粽叶烫一下捞起即可。咸蛋黄对半切、糯米和脱皮绿豆分开浸泡两小时，然后沥干水。泡好的糯米中加入盐，三斤糯米大约一小勺半的盐，盐量大概是平时炒菜放盐的一半，再加入少量生抽，食用油即可。脱皮绿豆放少许盐，食用油就可以开工啦！

步骤 2

取两片粽叶，从中间折出漏斗状，注意留出一小段折起来

步骤 3

折好的粽叶中放入一层糯米、一层脱皮绿豆，然后放上半个咸蛋黄、一块肉，继续加上一层脱皮绿豆、一层糯米，按顺序来做哦！大约填充至八分满，用小勺将材料压实，这样可以获得比较好的口感。粽叶的前端捏出一个棱角。

步骤 4

将粽叶盖上，用绳子绑好，可以参考下优酷的视频。

步骤 5

粽子放入锅中，水没过粽子，大火烧开，中火煮两个小时，如果是高压锅，一个小时即可。

绿豆咸蛋肉粽的小贴士

材料的量可以包四十个左右，干粽叶是竹叶，两片包一个，不会太大。

菜谱创建时间：2018-06-18 07:44:07