午餐肉

作者： 包头天蓬元帅

用料

• 鸡蛋 1个
• 油 5克
• 盐 3克
• 红曲粉 2克
• 糖 5克
• 红腐乳汁 少许
• 肉馅 500g
• 土豆淀粉 150g
• 葱姜水 适量

午餐肉的做法步骤

步骤 1

肉馅加糖、盐、蚝油、鸡精顺时针搅拌，然后分次加葱姜水，搅拌上劲儿，标准，筷子插在肉馅里不倒为标准，最后肉馅里再打个蛋清。

步骤 2

土豆淀粉加水搅拌均匀成糊状，面糊里没有颗粒状。将淀粉糊分次加进肉馅，每次加糊时用筷子搅拌肉馅，直至肉馅上劲儿。

步骤 3

搅拌好的肉馅加红曲粉，为了上色

步骤 4

我自己又加了点腐乳汁，颜色更好，还有点腐乳的味道。

步骤 5

最后，模具刷油（为的是午餐肉冷却后可以完好的取下来，我用的模具是微波炉饭盒），把肉馅装在模具里，蛋黄打匀了浇在上面，覆盖保鲜膜，上屉蒸，等锅上汽后蒸40分钟。蛋黄有点少了，味道很好。

菜谱创建时间：2018-06-18 00:42:48