懒人的白吐司

作者： 张阿柒

只是想记录自己做的最成功的吐司 手法参考tinrry小姐姐的白吐司视频，她可以算是我的烘焙入门老师。 用的是直接法揉面，冷藏法发酵 做面包要多做几次积攒经验 一定学会观察面团的状态才能百做百成！ 先简单的写个步骤 步骤图有时间再补😜️

用料

• 王后日式吐司粉 250g
• 细砂糖 35g
• 鸡蛋一个（带壳） 约65g左右
• 安琪耐高糖酵母 3g
• 盐 3g
• 牛奶 100-120g
• 总统黄油 25g

懒人的白吐司的做法步骤

步骤 1

搅面缸里加入吐司粉，分别倒入酵母、细砂糖、盐

步骤 2

打入鸡蛋 先加入100g的牛奶搅拌 如果有些干再加适量的牛奶 重点是看面团状态

步骤 3

用刮刀搅拌的差不多了 开启厨师机高速把面团打至扩展阶段 取出面团将黄油充分揉进面团里 放入厨师机里继续搅打至可以拉出手套膜取出

步骤 4

整形团圆以后放到盆中盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏室3-5℃冷藏发酵到体积变为一倍大，大约8-12小时，具体要看状态，最长最好不要超过26小时

步骤 5

一次发酵后拿出来排气后 分成均等的三份滚圆盖上保鲜袋回室温进行下一步骤

步骤 6

进行第一次擀卷 一定把边缘的小泡泡拍掉 卷好后松弛15分钟

步骤 7

进行第二次擀卷 卷好后放入吐司盒进行二次发酵

步骤 8

发到8/9分满就可以进行烘烤了 上下火200℃烤35-45分钟

懒人的白吐司的小贴士

1.具体的操作步骤建议看tinrry的视频，小姐姐的教程都十分的详细，每一步的面团状态更加的具体直观，但是看好几遍视频远不及自己亲手做一遍来的好，多做几次就有经验了 2.我家的烤箱是个有脾气的，写的180但是实际温度200+ 所以失败了有可能是家里烤箱温度不准 3.之所以说是懒人吐司，是因为不用等待漫长的发酵。上班族可以下午下班揉面，第二天早上或者中午烤就行，而且冷藏发酵的方法可以让吐司组织更加细腻！ 4.酵母要用耐高糖的，普通的酵母超级容易失活，别问我是怎么知道的！ 5.不管怎么做面包，做什么面包，一定要学会看面团状态！！！

菜谱创建时间：2018-06-18 00:12:37