奶油奶酪馅草莓冻干餐包～UKOEO高比克食谱

作者： 针织姐

年前买了好多草莓粉和草莓冻干！后来因为家中有事所以材料都搁置到现在！都是银子得消耗啊……

用料

• 面团
• 高筋粉 400克
• 低筋粉 50克
• 鸡蛋 一个
• 糖 60克
• 淡奶油 120克
• 水 120克
• 牛奶 120克
• 草莓粉 20克
• 冻干草莓 45克
• 奶粉 30克
• 盐 6克
• 酵母 4.5克
• 老面 230克
• 黄油 48克
• 馅
• 淡奶油 150克
• 奶油奶酪 200克
• 糖 40克
• 蛋黄 3个
• 抹茶粉 2克（五十玲）
• 草莓粉 8克
• 冻干草莓 30克
• 蔓越莓 35克
• 低粉 20克
• 黄油 35克

奶油奶酪馅草莓冻干餐包～UKOEO高比克食谱的做法步骤

步骤 1

面团除黄油和盐以外的所有材料放入厨师机！2档成团再3，4档糅到扩展

步骤 2

大概10分钟时候面团已经可以拉开成均匀的厚膜了！这时候可以加入黄油和盐

步骤 3

室温软化的黄油放进已经扩展的面团继续揉

步骤 4

揉成半透明的薄膜再倒入草莓冻干！餐包要求的膜比吐司低！

步骤 5

加入草莓冻干继续揉2分钟至草莓干均匀的揉进面团里

步骤 6

把面团整理光面往外放入盆里盖上保鲜膜再28度以下的环境里发酵！

步骤 7

趁一发时间我们来做馅！奶油奶酪加淡奶油砂糖放进奶锅里小火煮至滚开离火！加入3个蛋黄用蛋抽搅匀再小火煮至浓稠再加入低筋粉搅拌至无干粉浓稠离火，再加入黄油搅拌至融化！

步骤 8

把做好的馅料分成2份！一份加抹茶草莓冻干和蔓越莓用刮刀刮匀！另一份加入草莓粉草莓冻干和蔓越莓用刮刀拌匀

步骤 9

也可以做成一种馅！就是去掉草莓粉或抹茶的其中一种！馅的所有材料放一起

步骤 10

调好的馅放入冰箱冷藏备用！

步骤 11

一个小时过去了！面团也发酵好了！手指沾粉戳洞检查一下！不回缩不塌陷就说明发酵完成了

步骤 12

把发酵好的面团平均分成8份！每个160克盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 13

松弛好的面团擀成椭圆形挤上馅卷过来捏紧收口

步骤 14

整合型的面包胚放入发酵箱温度35湿度75发酵30分钟

步骤 15

发至2至2.5倍大手指轻轻摁下缓缓回弹就就发好了！因为临时起意要做所以赶紧自制个筛粉模！预热风炉（高比克）150度

步骤 16

筛粉完毕

步骤 17

筛粉完毕

步骤 18

放入烤箱150度10分钟转135度8分钟！因为浅色所以后面定低点避免上色

步骤 19

出炉啦！圆嘟嘟

步骤 20

好软！口感层次很丰富

菜谱创建时间：2018-06-17 15:27:44