闽南—烧肉粽

作者： 晨妈的厨房

泉州烧肉粽是福建泉州的地方传统风味小吃，端午节食俗。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。

用料

• 糯米
• 红豆
• 海蛎干
• 五花肉
• 香菇
• 咸蛋黄
• 盐
• 生抽
• 粽叶

闽南—烧肉粽的做法步骤

步骤 1

提前一个晚上把粽叶泡上。

步骤 2

提前一个晚上把红豆泡上。

步骤 3

把泡好的粽叶清洗干净。

步骤 4

糯米清洗一下，捞出沥干水分。

步骤 5

准备好所有配料，鸭蛋黄切半，香菇、海蛎干提前泡发，菜干泡一下，炒一下入味，五花肉切块炒一下入味。

步骤 6

糯米加点盐、生抽翻拌均匀。

步骤 7

加入红豆翻拌均匀。

步骤 8

两片叶子叠起来，卷成锥形，先放少许糯米，在放香菇、海蛎子、咸鸭蛋黄、五花肉，填上糯米，盖上粽叶，在对折，在用绳子多绕几下，捆紧。

步骤 9

包好的粽子。

步骤 10

锅里放入粽子、水煮约2.5—3个小时，捞出就可以了（也可以放高压锅煮，上汽后煮1个小时左右）。

步骤 11

香贡贡的粽子出锅了。

闽南—烧肉粽的小贴士

1、闽南包粽子肉都是炒过的 将五花肉切成小方块，把锅加热倒入油，放葱头煸炒。放入白糖熬成红色，放入酱油、盐、鸡精、料酒，把猪肉倒入锅中翻炒，焖10分钟，盛入盆中待用。 2、糯米不要浸泡，包好后多煮些时间，自然就会熟的，而且这样煮好的粽子一粒粒都很饱满，并且很有粘性。 3、如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。 4、一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子 。大火煮开，再小火煮2.5—3 个小时 。

菜谱创建时间：2018-06-17 14:58:38