冷面制作

作者： 牛牛-58

用料

• 高筋面粉 800克
• 水 265克

冷面制作的做法步骤

步骤 1

按配方称量面粉加入到厨师机里，再称量水也加入到厨师机里，用min档搅拌8分钟左右，面团成松散状态，在厨师机里醒面45分钟左右，面团变成有粘性的面团了。

步骤 2

用手把松散的面团揉捏成面团，再用擀面杖将面团压瘪成这个形状。

步骤 3

用压面机一档碾压面片，一档反复碾压5-6遍，每次都将面片折叠起来，直到碾压成这个形状。

步骤 4

随后的每档都碾压二遍

步骤 5

直到碾压到第九档，最薄的那档。

步骤 6

用轧面条机将面片轧成细面条，并放进蒸箱100度蒸20分钟即可。

步骤 7

蒸完后，晾凉用保鲜袋分装，放冰箱速冻，吃的时候放开水里煮一下，煮完后捞出放容器里晾凉，放些佐料开吃，冷面就是这样做成的。

菜谱创建时间：2018-06-17 13:23:37