葱油鸡腿

葱油鸡腿的做法步骤

步骤 1

买回来的冰鲜鸡腿洗净；

步骤 2

浸入清水中，让血水渗出，其间多换几次水；（我浸了三个多小时，换了三次水）

步骤 3

浸好的鸡腿入锅中焯水，洗净；

步骤 4

焯水洗干净的鸡腿入锅，加入淹没鸡腿的水，放八角、桂皮、葱、姜、料酒，盖盖大火烧开，转中小火10分钟关火，闷10分钟；（整个过程不要开盖）

步骤 5

另取一个容器，倒入提前准备好的冰水，放入冰袋或冰块；

步骤 6

立刻放入闷好的鸡腿浸没至彻底冷透；

步骤 7

取出鸡腿，取肉去骨，切块，码放在盘中备用；

步骤 8

盛出煮鸡腿的汤（汤的量根据鸡腿的量而定），加入少许盐和料酒，烧开，放点鸡精和胡椒粉，晾凉；

步骤 9

淋入鸡腿肉的盘中；

步骤 10

备好一大把葱，切葱花，再切些葱段；

步骤 11

锅中倒油，放入葱段熬葱油；

步骤 12

葱花铺在鸡肉上；

步骤 13

将葱油浇在铺有葱花的鸡腿肉上；

步骤 14

完成。

步骤 15

分了二盘装的无骨葱油鸡腿肉，葱香四溢。

葱油鸡腿的小贴士

买回来的鸡腿洗干净后浸入水中，要勤换水，能有效去血水除腥；鸡腿烧好浸入冰水可以使肉质紧致。