关于炒糖色

作者： 木槿流年之素年锦时

用料

• 白砂糖 克

关于炒糖色的做法步骤

步骤 1

关于炒糖色，今天详细解密 。😊 白砂糖小火炒至金黄（如上图一），加入清水煮糖水开生熟浆蒸出来的马蹄糕是柠檬黄色的，口感清甜清香（如上图二）。 白砂糖小火炒至糖融变琥珀色（如上图三），加入清水煮糖水开生熟浆蒸出来的马蹄糕是红茶色的，口感浓香清甜（如上图四）。 以上解密完毕，不用谢我，我是雷锋。 😉

步骤 2

炒至金黄，继续小火慢炒，开始溶化变琥珀色。

步骤 3

加入清水开始煮糖水。

步骤 4

加水后糖凝结成块，中小火🔥继续煮糖水。

步骤 5

一直煮，煮至糖完全溶化就可以开生熟浆了。

关于炒糖色的小贴士

温馨提示：炒糖最好使用不粘锅。

菜谱创建时间：2018-06-16 18:54:38