青椒肉丝【美食作家王刚】

作者： 蜂蜜四叶草

最近沉迷b站大厨王刚的视频。。。 干脆利索还有技术总结，太爽啦www。

用料

• 青椒/二荆条 300g
• 猪臀肉(带皮二刀肉) 300g
• 姜 15g
• 蒜 15g
• 酱油 3g
• 老抽 1g
• 盐 1g+1g
• 糖
• 醋
• 食用油
• 味精 1g

青椒肉丝【美食作家王刚】的做法步骤

步骤 1

二荆条辣椒300g清洗干净备用

步骤 2

去蒂，切丝

步骤 3

不吃辣的换成大青椒也可以哦

步骤 4

嫩姜切丝，和青椒放在一起

步骤 5

大蒜切片

步骤 6

半肥瘦猪二刀肉，去猪皮，切丝

步骤 7

这种肉可以直接下锅，越炒越香，肉质不会变老

步骤 8

肉丝切好之后加1g盐调底味

步骤 9

加1g老抽调色

步骤 10

搅拌均匀备用

步骤 11

最后加入一大勺食用油搅拌均匀

步骤 12

腌制5分钟。加了油之后肉丝不会粘锅

步骤 13

锅烧热到冒烟

步骤 14

加入大量油滑锅，然后把油倒出来

步骤 15

重新加油，油温烧到5成热

步骤 16

下肉丝滑散

步骤 17

然后开中火，煸炒出猪油

步骤 18

炒香后下蒜片爆锅

步骤 19

蒜味出来后，下青椒和姜丝开大火爆炒

步骤 20

炒到青椒断生

步骤 21

加盐

步骤 22

味精1g

步骤 23

再加白糖提鲜

步骤 24

一点醋

步骤 25

最后，沿着锅边淋入生抽酱油3g

步骤 26

开大火翻炒均匀，出锅~

步骤 27

技术总结学一学😜😜😜

菜谱创建时间：2018-06-16 15:45:27