紫苏蒜茸焖小龙虾

作者： ZHUMaggie

广东的夏天 宵夜必备 第一次从采购挑选-清洗挑虾肠-去虾味-调味配料 都是一个人搞掂～ 简单粗暴不危险的方法share给你们^_^

用料

• 紫苏 10几片
• 小龙虾 1斤
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 糖 一小勺
• 干辣椒 1条
• 姜 3-5片
• 盐 一丢丢
• 啤酒 半瓶
• 蒜 1-2颗
• 椒盐粉 一丢丢
• 牙刷 一把
• 剪刀 一大把

紫苏蒜茸焖小龙虾的做法步骤

步骤 1

新鲜活泼的小龙虾1-1.5斤（选虾身宽大+虾眼黑亮色+钳子齐）一定要会不停的爬的； 放点生粉和盐在水里搓一搓，用流动的水冲洗两遍.

步骤 2

（请一定要戴手套）左手掐着虾头钳子侧后方（如图），右手拿剪刀把腮帮子的小脚剪掉、在虾头位置：虾胃连同虾眼一起剪掉（或是把虾眼剪掉再把虾胃挑出来）虾肠拔掉（尾巴最底中间一片一拽就出来了），用牙刷顺着水刷干净～ 剪对中开虾背 更入味～

步骤 3

多多的热油+配料 疯狂爆香，看到蒜末变微黄，干辣椒出味之后，放一点点盐～

步骤 4

小龙虾放进去^_^爆香爆红不盖锅！

步骤 5

精华所在！爆香爆红后倒入啤酒稍微盖过小龙虾，大火烧开，加入酱油，蚝油，椒盐粉，糖～ 搅拌均匀 继续烧开～ 等酒精挥发一下下，盖上锅盖焖5-8分钟～

步骤 6

出锅啦～～

紫苏蒜茸焖小龙虾的小贴士

虾胃一定要挑出来呀，刷干净虾肚肚之后要冲多两次水～喜欢辣的多放点辣椒，或是辣椒酱老干妈之类的哈～～

菜谱创建时间：2018-06-16 15:13:02