糖醋排骨

作者： 大蕙蕙儿

用料

• 排骨 750g
• 料酒 2勺
• 煮制调料：
• 香叶 2片
• 花椒 15粒
• 葱 3段
• 姜 3片
• 大料 1个
• 桂皮 1块
• 辣椒 3个
• 盐 10克
• 炒制：
• 冰糖 半碗
• 米醋+白醋1:1 半碗
• 老抽 适量
• 淀粉 2勺

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨泡两小时出血水， 烧锅热水加料酒焯排骨出血沫捞出， 重新烧开一锅热水再焯一遍排骨， 捞出备用。

步骤 2

锅里加油烧热转小火， 放入煮制调料的所有调料煸香， 加水大火烧开放入排骨煮滚， 转小火加盖焖煮1小时。

步骤 3

捞出排骨控干水分， 锅里放油分次把排骨炸成两面金黄备用， 炒制： 冰糖加半碗水小火熬开， 煮到冰糖化了表面泡沫微微发黄倒入醋， 加老抽调到合适的颜色， 淀粉加一勺水化开倒入锅中， 发粘后倒入排骨翻炒均匀到粘稠， 装盘撒芝麻即可。

菜谱创建时间：2018-06-16 13:22:53