亚麻籽红糖黑麦软欧包

作者： 尖角小荷

亚麻籽红糖黑麦软欧包既有丰富的营养又有美味的口感，好吃得不得了。亚麻籽有非常高的营养价值，含多种有益人体的成分，可作为保健品食用。黑麦粉也富有非常丰富的营养价值。

用料

• 高筋面粉 250克
• 黑麦粉 30克
• 牛奶 174克
• 红糖 44克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 黄油 30克
• 老面 50克
• 亚麻籽 50克

亚麻籽红糖黑麦软欧包的做法步骤

步骤 1

1、把主面团中的牛奶、红糖、盐依次放入面包桶中，搅拌至红糖和盐完全溶解。

步骤 2

2、然后把主面团里除了黄油之外的其他材料放入面包桶里，先放粉类，干酵母最后再放，老面撕成小块。

步骤 3

3、面包桶装入面包机中，启动和面功能。

步骤 4

4、待面粉基本上揉成面团放入黄油继续和面功能。

步骤 5

5、和面功能结束后，面团达到扩展阶段就可以了。

步骤 6

6、接着放入亚麻籽，再次启动和面功能揉均匀就可以了。

步骤 7

7、拨掉插头，直接在面包桶内25-28度发酵。（如果温度过高需要放入冰箱冷藏发酵，如果温度过低可以用面包机的发酵功能进行发酵。）

步骤 8

8、发酵好的面团体积增大2倍左右，手指沾少许干面粉插入面团中，面团不塌陷有轻微的回缩成肚脐眼状态不变的样子就是发酵好了。

步骤 9

9、取出面团轻轻按压排一下气。

步骤 10

10、分割成四等份。

步骤 11

11、整形成圆形。

步骤 12

12、有间距的码入烤盘中，盖上保鲜膜进行二次发酵。

步骤 13

13、二发好的面团均匀的筛上一层薄薄的黑麦粉。

步骤 14

14、用锋利的刀子割出花纹。

步骤 15

15、烤箱150度上下火预热好，放入烤盘于倒数第二层烘烤25分钟后取出即可。

步骤 16

16、成品上色效果很均匀。

亚麻籽红糖黑麦软欧包的小贴士

小贴士 老面的制作方法：面包粉(中筋面粉）100克、水64克、干酵母1克、盐2克混合成团，室温发酵一个小时后放入冰箱冷藏发酵15－17个小时(夏季可揉成团后直接放入冰箱冷藏发酵）。老面使用时称出要用的克数室温回温，用不完的分成50克一块放入冰箱冷冻保存，一个月内必须用完。

菜谱创建时间：2018-06-16 12:26:13