奶香牛角面包

作者： 天蝎女妖

纯手工发面出膜省时省力不需要摔面的好方法：http://www.xiachufang.com/recipe/103196366/ 我做的面包都是纯手工发面揉面出手套膜的，时间短很轻松，这是一个不会出现麒麟臂的好方法，点击链接流程收藏吧😄

用料

• 高筋面粉 280g
• 细砂糖 50g
• 盐 2g
• 全蛋液 1个
• 牛奶 80g
• 蓝风车奶油 50g
• 后酵母后油法：
• 耐高糖酵母 4g
• 牛奶（溶解酵母的） 10ml
• 总统黄油 30g
• 出炉后用蜂蜜水刷面 适量

奶香牛角面包的做法步骤

步骤 1

手工揉面的手套膜，完全没用机器，简单又省力的方子http://www.xiachufang.com/recipe/103196366/

步骤 2

发酵好的面团拍打排气，搓成一个长条状再分成一个个剂子 注意：发酵好的面团不能再揉面了，不然会揉断面筋，导致面包的组织没有撕拉感

步骤 3

用手掌把小剂子搓长圆形，就像胡萝卜的形状，如图。醒发15分钟，15分钟后再给面团塑性

步骤 4

15分钟后，用擀面棒把面团擀成一个长舌装，再用手从宽的尾部一边卷一边轻拉到尖的部位，卷完整

步骤 5

卷成牛角装了

步骤 6

放烤盘上发酵，发酵时间不固定，只要发酵到比原来的体积1.5倍大就行了。如果放烤箱发酵就选择发酵35℃40分钟，烤箱底部放一碗水温水保持湿度

步骤 7

发酵好后取出面包胚和水，烤箱上下火预热175℃五分钟，五分钟后将面包胚放中下层烤16分钟即可。

步骤 8

出来后再刷蜂蜜水，特别诱人。这是我烤好后取出来刷蜂蜜水的效果

菜谱创建时间：2018-06-16 09:29:00