长沙辣椒炒肉

作者： 娭毑的菜

正宗的湖南辣椒炒肉，娭毑的拿手菜。 重点是干煸出辣椒的香味，猪油炒出猪肉的香味。

用料

• 青椒 5个
• 五花肉 250克
• 生抽 0.5勺
• 盐 适量克
• 酱油 0.2勺

长沙辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

把肥瘦分开切片。肥肉可以稍微切小片些，瘦肉稍微拌点生抽和盐。

步骤 2

热锅，放青椒，中火，边炒边压

步骤 3

把青椒炒到带点黑斑的程度，盛出放盘子

步骤 4

把肥肉下锅，中火或小火煸出油

步骤 5

把快成油渣的肥肉拨在锅边，将瘦肉下锅翻炒，变色后拌肥肉一起炒

步骤 6

炒到瘦肉边缘微焦，即可盛出。只盛肉，油留在锅里

步骤 7

用锅里剩下的油把青椒再下锅翻炒，放适合青椒分量的盐

步骤 8

把油渣和瘦肉下锅，和青椒一起炒

步骤 9

放点老抽调色调味

步骤 10

翻炒均匀

步骤 11

盛出装盘

长沙辣椒炒肉的小贴士

整体用中火即可，用自己能掌握的火候。

菜谱创建时间：2018-06-15 23:10:25