仙桃包做法

作者： 仙Reese

上次偶然的做出了仙桃般的包子，模样美得自己也着了迷。得到一些厨友们的喜爱，所以找了时间又做一次，把制作过程也发上来跟大家分享。送给喜欢这个仙桃的友友们～

用料

• 牛奶 80克
• 快速酵母粉 2克
• 糖 20克
• 油 3克
• 高筋面粉 50克
• 低筋面粉 100克
• 红豆馅 适量

仙桃包做法的做法步骤

步骤 1

将牛奶和酵母还有糖先混合，然后再将其它材料一起加入到大碗中，翻拌成团状。取出揉成非常光滑柔软的面团。用力揉7～10分钟左右可完成。（扎起马步就当练腹肌吧～） 有机子的可以使用机子帮忙，压面机也可以。

步骤 2

面团分割成6个36～38克左右的面团。还剩一个20多克的小一点的面团。用保鲜膜包裹起来防止表面干燥。 我们来做6个仙桃～ 先取出一个剂子搓长成条状，折叠回来再继续搓长，总共重复3次帮组面团排气。（此方子和手法参照于美姬老师的云朵馒头做法。不懂的朋友去搜看老师的视频了哦。） 然后滚压光滑，将皮像擀包子皮一样的擀中间厚边缘薄。不要擀太大，馅也不要包太多，会影响整形。 包好收口，光滑面向上，两个手掌🖐️将面团轻轻揉搓高。然后用手指在顶部捏出尖尖的小角尖。 然后找出底部收口处折痕明显的那条线。如图七。拿一个匙羹沿着这线压一个凹痕，如图八。（因为始终是凹下去的，这样可以挡住一条丑痕😂，而且如果等一下旁边有其它不好看的小折痕也可以用叶子🍃遮挡。考虑到这一点来找地方压痕就好了） 压好痕之后再放在桌面用手整理桃子🍑形状。这就是桃子最后的形状了。

步骤 3

快速做好桃子之后就用保鲜膜盖起来备用。 剩下的20多克面团加入适量抹茶粉和几滴牛奶揉成均匀的绿色面团，叶子的颜色要像图上深一点才好就看，太浅出来效果不好看哦。 垫一层保鲜膜，放上绿色面团。再盖上一层保鲜膜。将面团擀成薄片。不要太厚。 拨开表层保鲜膜，然后用小刀在面片上划开一个长叶子🍃的形状。再在中间和两边压出叶子的纹路。划出12片叶子并压出纹路。建议多画两个，这样可以预防某一个扯坏什么的。 将四周的绿色面皮拨开，叶子就出来了。用小刀轻轻挑起来，粘在桃子上。需要得话刷点牛奶来粘。

步骤 4

照着图片的样子贴好叶子，叶子的尾部不用粘在桃子上，微微翘出来才好看哦。

步骤 5

全部做好的样子。剩的绿色我做一个小桃子。蒸出来颜色太深了不好看。建议可以做树枝🌿或者自己看着办😂～

步骤 6

接下来给桃子刷个粉粉的颜色。 碗里放一点牛奶，然后用红色食用色素，量非常的小。看图二碗上边缘那一点，就那点也用不完。 用刷子沾一点红色，到牛奶里，沾一下牛奶，再在碗边挂掉多余的液体。刷之前在烘焙纸上刷一下看看，千万不要刷太红啊。太红刷不淡的！ 一定要从很淡刷起，不够红就再刷多一两层。颜色淡淡的才有仙气哦😄😄

步骤 7

淡淡的一层像美女们腮红一样的😄

步骤 8

蒸之前美啊～

步骤 9

进行一次发酵！因为操作花了不少时间，已经慢慢发酵了，然后全部弄好后我又将它们在蒸笼上在锅里坐温水发25分钟的。图上是蒸之前拍的。发酵是很重要的步骤，组织和表面好不好都看你发酵到达的状态对不对。学会观察是一门技术活😄👍，没有十分固定的时间，完全看面团的状态。 发酵好后就上锅蒸吧。直接用锅里发酵馒头装的水蒸。中火，上汽后12分钟。关火焖3分钟再开盖子。

步骤 10

出锅。这是蒸好后了哦！😄

步骤 11

绿色那个不好看被我一口闷了😂😂，所以后来就没有了。也好吃啊～浓浓的抹茶味😄😄

步骤 12

成品图

步骤 13

成品图

步骤 14

成品图

仙桃包做法的小贴士

方子完全可以用中筋面粉来制作。我这次用高粉和低粉，喜欢也可以参考尝试。 虽然做这样做包子会花多一些时间和精力，但是出来美美的样子会让人很开心！

菜谱创建时间：2018-06-15 13:30:55