烤鱼

作者： 8月霖

做这条烤鱼背后的故事： 就是因为在外面吃不到好吃的烤鱼

用料

• 草鱼 一条
• 盐 一勺
• 姜 姜片一部分（烤时铺在烤盘上）、姜丝一部分（腌鱼用）
• 葱 看需量加
• 蒜 两头（拍碎成沫）
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 藤椒 大量
• 洋葱 一个切片
• 料酒 两勺（腌鱼）
• 土豆 看需量加，我用一个
• 郫县豆瓣酱 3勺（烤鱼时用一勺、炒菜时两勺）
• 孜然粉 少量
• 麻油 适量
• 糖 适量
• 豆皮 看需量加
• 各类喜欢的蔬菜 看需量加

烤鱼的做法步骤

步骤 1

先将鱼用盐、料酒、葱花、姜片腌制20分钟，准备入烤箱前撒点孜然粉提香

步骤 2

锅里放油，放入一勺豆瓣酱炒出红油加入蒜末快速炒出香味，均匀出锅后淋在鱼身上，入烤箱220度烤15-20分钟（温度也要看自家烤箱脾气、时间也是自己操控，喜欢焦一点可以久一点）

步骤 3

蔬菜该切的切该洗的洗（没买到金针菇和火烧，可以适当放点火烧和金针菇很香）。锅里放油加两勺豆瓣酱炒香，加入蒜蓉干辣椒花椒炒香后加上蔬菜加点糖快速翻炒一下，也可以加少许酱油调味加点汤焖一会蔬菜

步骤 4

把烤鱼取出倒入半熟的蔬菜，加入藤椒淋点麻油 放入烤箱继续烤5-10钟（时间看烤箱温度，久了蔬菜变硬）

步骤 5

第一次烤，我怕不熟所以在这一步时烤了很久，结果鱼身上的豆皮有点干了些只能泡在汤里吃，所以加入蔬菜后烤的时间最好控制在10钟左右

步骤 6

出锅后啦，味道真的很赞！

步骤 7

快四斤的鱼，四个人几乎吃光光……

烤鱼的小贴士

喜欢吃辣的可以在加入蔬菜入烤箱前，放点鲜辣椒在鱼身上，姐姐不敢吃辣，所以烤的时候没放太多辣椒，辣椒是可控的，完全看个人口味加减。

菜谱创建时间：2018-06-15 10:43:04