泡椒凤爪

作者： 须臾_7

用料

• 鸡爪 10只
• 泡椒 15-20个
• 花椒 50粒
• 姜 8片
• 八角 1个
• 桂皮 1小片
• 香叶 3片
• 料酒 4汤匙
• 糟卤 1包
• 米醋 1汤匙
• 味淋 1汤匙
• 盐 适量
• 冰水 1锅

泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪冷水泡半小时，剪指甲，碎成两块备用

步骤 2

冷水加两勺料酒，两片姜烧开放入鸡爪

步骤 3

鸡爪大火煮开，煮至浮沫飘起，关火，起锅，倒掉水冷水冲洗干净

步骤 4

重新倒一锅水（没过鸡抓两厘米样子不要太多），加八角、桂皮、香叶、一半花椒、两勺料酒、四片姜、一小撮盐，大火煮开小火焖煮，喜欢劲道的煮八分钟样子，喜欢好啃软烂的多煮一会儿十二分钟样子

步骤 5

鸡抓煮完倒掉所有汤汁，冷水冲洗降温，冲洗完放入冰水里冰镇一下

步骤 6

最后的卤！泡椒剪开，生姜切丝，放另一半花椒，一汤匙米醋，一汤匙味淋（没有就不放或者放点白酒），倒一点泡椒卤，半袋香糟卤（这个是灵魂！）放入鸡爪翻翻翻泡泡泡 至少一夜，开啃！

菜谱创建时间：2018-06-15 09:34:59