8寸心形戚风蛋糕

作者： ♡ ✎浮云翩跹。。。

用料

• 低筋面粉 70克
• 细砂糖A（蛋黄用） 10克
• 细砂糖B（蛋白用） 30克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 33ml
• 清水 60ml

8寸心形戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备低筋面粉：70克。

步骤 2

准备细砂糖A：10克。

步骤 3

准备细砂糖B：30克

步骤 4

准备鸡蛋：5个。

步骤 5

准备玉米油：33ml。

步骤 6

准备清水：60ml。

步骤 7

备齐上述所有材料。蛋白蛋黄分离在两个无水无油的不锈钢盆里。

步骤 8

用打蛋器打碎蛋黄，搅匀，添加10克细砂糖，搅匀，再添加33ml玉米油，搅匀，再添加60ml清水，搅匀。

步骤 9

最后再添加70克低筋面粉，翻拌均匀，放置一边备用，不要过度搅拌，以免面粉出筋。

步骤 10

用电动打蛋器打发蛋白部分，打发过程中将细砂糖30克分三次加入，每次加入大约10克细砂糖。直至蛋白打发至干性发泡。切忌不要过度打发。200℃上下火预热烤箱10分钟。

步骤 11

用硅胶刮刀取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，快速翻拌均匀。

步骤 12

再取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，快速翻拌均匀。

步骤 13

最后将所有蛋黄糊倒入蛋白霜盆里，快速翻拌均匀。准备好8寸心形模具。

步骤 14

将翻拌均匀的液体全部倒入8寸心形模具内。震模。

步骤 15

震模之后放入预热好的烤箱内。上下火150℃，50分钟。

步骤 16

蛋糕会逐渐膨大涨起，等看到涨起的蛋糕微微回落以后就说明蛋糕已经熟了，再烤5分钟就可以拿出来了。

步骤 17

出炉之后震模，然后立即倒扣晾凉。

步骤 18

晾凉大约一个小时之后翻过来，可以进行脱模了。

步骤 19

脱模之后，松软可口的心形戚风蛋糕就可以吃了。

步骤 20

成品图。

步骤 21

切开吃吧

步骤 22

切面图。

8寸心形戚风蛋糕的小贴士

想要蛋糕风味更好。可以将清水置换成等量牛奶。 打发蛋白之前可以滴几滴白醋去腥。

菜谱创建时间：2018-06-14 21:35:23