红曲双色淡奶油金丝卷包

作者： 可心yk

这个面包的灵感来自于咱们传统中式点心－－金丝卷包 我用红曲粉将其做成双色的 成品漂亮，大气，柔软拉丝！ 闲来无事时，用手一条条地慢慢撕着吃。 品着麦香、奶香 绝对让人身心满足！

用料

• 中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶55克、淡奶油100克
• 主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克、红曲粉3克
• 切碎的蔓越莓适量

红曲双色淡奶油金丝卷包的做法步骤

步骤 1

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

步骤 2

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，取出一半面团放入盆中，盖上保鲜膜。另一半面团加入红曲粉，继续搅拌至吸收。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

步骤 3

3、发酵好后分别排气，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 4

4、取原色面团压扁，排气，擀成长椭圆形。

步骤 5

5、将红色面团压扁，排气，擀成长椭圆形。

步骤 6

6、在原色面片上面均匀抹油，然后将红色对齐铺在上面。

步骤 7

7、用刮板从中间均匀切断分成两份后，将两个面片叠起来。再用刮板均匀切条，两端不切断。

步骤 8

8、用手捏住两端相反上劲，盘起来，放入不粘模具中。再放到烤架上。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

步骤 9

9、最后发酵结束，表面刷蛋液。

步骤 10

10、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右至上色。如果顶部上色过快，注意加盖锡纸。

步骤 11

美美的

步骤 12

美美的

步骤 13

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菜谱创建时间：2018-06-14 13:59:14