银鱼蒸芙蓉蛋

作者： 玲珑厨房故事

银鱼蒸蛋，富含丰富的钙质和蛋白质，宝贝早餐佳品

用料

• 鸡蛋 1个
• 银鱼 少许
• 料酒 适量
• 盐 少许
• 生抽 适量
• 水 80ml左右

银鱼蒸芙蓉蛋的做法步骤

步骤 1

银鱼用料酒腌制5分钟

步骤 2

腌制完了后，把料酒倒掉就行

步骤 3

一个土鸡蛋

步骤 4

调散

步骤 5

一点点盐，因为后面还要放生抽哦

步骤 6

温水调蛋，60度左右的温水 蛋：水比例1：1（一个蛋一般在50-60g）

步骤 7

蛋液和水调匀后，去掉浮沫是关键

步骤 8

没有浮沫才能细嫩无蜂窝

步骤 9

放入烧开的水中蒸

步骤 10

加盖蒸，或者用锡纸盖住，中小火13分钟

步骤 11

13分钟后开盖，好嫩的

步骤 12

把料酒倒掉

步骤 13

这个时候撒上银鱼，再蒸2分钟

步骤 14

蒸好啦

步骤 15

出锅，倒入生抽，蛋液盐放了一点点，起锅后放点海鲜酱油（我女儿觉得酱油可以压腥味，更美味）喜欢葱花的可以放点

步骤 16

香油

步骤 17

完成

步骤 18

这个是没有加银鱼的芙蓉蛋，像布丁一样细嫩

步骤 19

欢迎一起分享交流餐桌经验

银鱼蒸芙蓉蛋的小贴士

1.温水调蛋，60度左右的温水 2. 蛋：水比例1：1（一个蛋一般在50-60g） 2.调匀蛋液用细筛过滤去泡，或者用勺子（这个就是表面光滑的妙招，懒用牙签扎蛋泡也可以） 3.蛋碗加盖或者锡纸包住后入锅 4.沸水入锅，小火～中火之间13分钟 银鱼蒸蛋就在普通蒸蛋的基础上多一点步骤 方法一：把银鱼和蛋液搅拌在一起（当然肯定银鱼会沉底）时间也一样13分钟 方法二：蛋液用普通方法蒸10分钟后，开盖，放上银鱼（放散一点）继续蒸2分钟即可 蛋液盐放了一点点，起锅后放点海鲜酱油和香油即可（我女儿觉得酱油可以压腥味，更美味）喜欢葱花的可以放点 不过我今天的做法是把方法一和方法二都用了哈，上面下面都有银鱼

菜谱创建时间：2018-06-14 13:58:02